Riprendiamo volentieri la notizia dell’Università di Pisa, Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali (DiSAAA-a).
Siamo veramente felici di comunicare l’avvio di un corso di formazione continua/aggiornamento professionale per Responsabile Operativo di Cantina che il nostro dipartimento ha organizzato in stretta collaborazione con l’azienda SVC s.r.l.
Il corso, per complessive 80 ore in presenza, distribuite in 5 appuntamenti da 16 ore ciascuno, si articolerà come descritto nel bando allegato.
Le lezioni inizieranno alla fine di gennaio, con un focus sugli aspetti caratteristici del periodo (gestione delle utenze, igiene, travasi, detergenza ecc.), per poi proseguire fino a giugno, quando gli studenti saranno pronti per affrontare la vendemmia: procedure e controlli pre-vendemmia, gestione delle temperature, fermentazioni, nutrizione, e molto altro.
I docenti saranno professionisti del settore coadiuvati da docenti universitari.
Durante tutto il percorso verrà data grande importanza alle prove pratiche, incluse le operazioni più basilari: collegare un tubo, riconoscere un raccordo o un particolare tecnico, utilizzare detergenti e schiume detergenti, o anche solo maneggiare correttamente una lancia di idropulitrice. L’obiettivo è far comprendere non solo cosa fare, ma soprattutto perché e come farlo bene.
Il tutto si svolgerà in una mini-cantina appositamente allestita presso l’Azienda dell’Università di Pisa a San Piero a Grado, dove i partecipanti potranno utilizzare strumenti e tecnologie attualmente in uso nel settore.
A chi può essere utile?
- Ai ragazzi che escono da Viticoltura e Enologia senza aver avuto occasione di acquisire una vera manualità di cantina o di comprendere le richieste di tecnici, direttori e consulenti.
- A chi già lavora in cantina ma sente la necessità di migliorare competenze e autonomia.
- Ai consulenti che desiderano formare o specializzare i propri collaboratori o i cantinieri delle aziende seguite.
- A chi in azienda ha persone fidate che potrebbero crescere con un percorso strutturato, anche senza esperienza precedente.
- A chi vuole formare personale tecnico-commerciale da inserire nel proprio team.
Crediamo davvero che possa rappresentare un passo avanti importante per il nostro settore.
Ci farebbe molto piacere se voleste aiutarci a diffondere questa opportunità e, se lo ritenete utile, a segnalarla a clienti, colleghi o amici che potrebbero trarne beneficio.
Alleghiamo volantino, bando e modulo d’iscrizione e rimaniamo a disposizione per qualsiasi chiarimento/integrazione.
Il corso è patrocinato dall’Ordine degli Agronomi Toscano.
Le iscrizioni sono aperte fino al 15/12/2025 e tutte le informazioni sono disponibili al seguente link: https://www.agr.unipi.it/responsabile-operativo-di-cantina/