Il corso, sviluppato in collaborazione con il Centro Studi Assaggiatori di Brescia e Good Senses S.r.l, affronta la tematica delle emozioni generate al momento dell’assaggio, grazie alle basi del metodo scientifico dell’analisi sensoriale. In questo modo il gelatiere saprà sfruttare al meglio il potenziale emotivo di ogni gusto a fini comunicativi e acquisire le basi dell’analisi sensoriale.
Argomenti trattati
- Basi teoriche di analisi sensoriale
- Esercitazione pratica con assaggio di 4 gusti classici di gelato:
– fiordilatte
– stracciatella
– caffè
– cioccolato - Analisi dei risultati rilevati tramite assaggio e loro elaborazione
- Creazione di spunti comunicativi basati sulle emozioni rilevate
- Test di Gradimento ed esami finali, teorico e pratico. Requisiti minimi
Il corso è rivolto a chiunque desideri approfondire la tematica dell’analisi sensoriale del gelato.
Durata
Un giorno, dalle 9.30 alle 17.30.
Attestato
Attestato di Giudice Sensoriale, rilasciato dal Centro Studi Assaggiatori di Brescia
Attestato di partecipazione rilasciato da Carpigiani Gelato University