Annunciato il calendario 2026 per il Corso per Panel Leader. Per agevolare la pianificazione delle attività aziendali, quest’anno sono previste due sessioni a Milano, identiche nel programma e negli obiettivi didattici.
Questo percorso formativo è progettato per trasformare un assaggiatore competente in un manager dell’analisi sensoriale. Il Panel Leader è la figura chiave capace di organizzare il lavoro in ogni aspetto, scegliendo il test corretto per ogni esigenza e validando la qualità del lavoro del gruppo. L’obiettivo è passare dalla semplice percezione alla misurazione, fornendo supporto a tutte le funzioni aziendali.
Diventare panel leader: i vantaggi per la tua azienda
Un marketing efficace e vendite basate sul valore
In un mercato competitivo, le differenze tra prodotti sono spesso sfumate. Un Panel Leader formato sa utilizzare test specifici (anche analogico-affettivi) per individuare i reali driver di preferenza e i punti di forza oggettivi rispetto ai competitor. Questi dati permettono di costruire campagne di comunicazione e copy per i social basati su certezze, non su opinioni. Inoltre, trasferire queste competenze alla rete vendita permette di spostare la trattativa dal prezzo al valore reale e percepito del prodotto, trasformando i venditori in consulenti.
Efficienza in ricerca e sviluppo e ottimizzazione dei costi
L’analisi sensoriale guidata da un Panel Leader riduce drasticamente l’approccio trial-and-error nello sviluppo prodotto. I dati sensoriali permettono di ottimizzare le ricette con precisione chirurgica: è possibile, ad esempio, evitare l’utilizzo di ingredienti costosi che non hanno un impatto sensoriale significativo sul prodotto finale, proteggendo la marginalità senza intaccare la qualità percepita.
Controllo fornitori e standardizzazione
Il corso fornisce le competenze per valutare oggettivamente il rapporto qualità/prezzo delle materie prime. Il Panel Leader è in grado di definire profili sensoriali vincolanti da inserire nei capitolati d’acquisto, monitorando che gli standard dei fornitori rimangano costanti nel tempo e garantendo una qualità uniforme al consumatore finale.
I Sessione: 28-30 Aprile 2026, Confcooperative Milano
La docenza di questa sessione è affidata a:
Luigi Odello: Presidente del Centro Studi Assaggiatori, enologo e giornalista. Professore universitario a contratto in atenei italiani e stranieri, è autore di 55 libri, numerose pubblicazioni scientifiche e relatore di oltre 100 tesi di laurea.
Manuela Violoni: Membro del CdA del Centro Studi Assaggiatori e di IIAC – International Institute of Coffee Tasters. È specializzata in test e indagini sul consumatore, professore universitario a contratto e autrice di manuali tecnici.
Termine iscrizioni: 14 aprile 2026
II Sessione: 07-09 Luglio 2026, Confcooperative Milano
La docenza di questa sessione è affidata a:
Gian Paolo Braceschi: Tecnologo alimentare con master in analisi sensoriale e professore universitario a contratto presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza). È Amministratore Delegato di Good Senses, Direttore Generale IEI e membro del CdA del Centro Studi Assaggiatori.
Manuela Violoni: Membro del CdA del Centro Studi Assaggiatori e di IIAC – International Institute of Coffee Tasters. È specializzata in test e indagini sul consumatore, professore universitario a contratto e autrice di manuali tecnici.
Termine iscrizioni: 23 giugno 2026
Per maggiori informazioni:
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