Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Categoria: Forno

Comunicazione, Forno

La famiglia Massari premiata dalla CNA con il riconoscimento “Visione – La nuova impresa italiana” per il “dolce ricambio generazionale”

 

Riprendiamo volentieri la notizia di Iginio Massari – Alta Pasticceria. Iginio Massari, Maestro indiscusso della pasticceria italiana e internazionale, insieme ai figli Debora e Nicola, ha ricevuto il prestigioso riconoscimento “Visione – La nuova impresa italiana” dalla CNA (Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa). Il premio celebra …

Associazioni, Forno

Grondona inaugura un nuovo spazio dedicato alla ristorazione all’interno dell’ex mercato del pesce di Genova

 , , , ,

Riprendiamo volentieri il comunicato stampa del Biscottificio Grondona.L’azienda dolciaria genovese inaugura un “salotto della qualità” di 250 metri quadrati negli ambienti ristrutturati dell’edificio di Piazza Cavour a Genova; un bistrot delle eccellenze gastronomiche dove gustare colazioni, pranzi, spuntini e apertivi tutti i giorni dalle 9 alle 20. È stata inaugurato …

Associazioni, Convegni, Forno

Nasce la Sweet Academy Bonifanti per “sfornare” intenditori

 , , , ,

Il 31 marzo 2023 è stata inaugurata la Sweet Academy Bonifanti, la scuola di formazione che mette al servizio dei suoi corsisti la competenza dell’azienda piemontese di dolci, valorizzata da professionisti indipendenti. Nasce perché, attraverso la formazione, si possa creare il naturale completamento dell’eccellenza. Cosa significa? Secondo Bonifanti, l’eccellenza, per …

Analisi sensoriale, Associazioni, Forno

Sweet Academy

 , , ,

Il 31 marzo 2023 passerà alla storia per l’inaugurazione della Sweet Academy presso la Bonifanti di Villafranca Piemonte (TO), un evento che sarà inserito nel contesto di un workshop scientifico dal titolo “Il senso dell’Accademia a completamento dell’eccellenza”. Per la Bonifanti si tratta infatti del coronamento di un percorso storico …

Analisi sensoriale, Forno

Il Nero di Neri viaggia con l’albero degli aromi

 , , , , ,

Il Nero di Neri è un’esagerazione, di quelle che solo i pasticceri audaci (e famosi) possono permettersi di fare. Non solo cioccolato ardito in copertura, ma anche cacao nell’impasto. E qui sorge la sfida, perché il coloniale tende a deprimere l’alveolatura incidendo sulla tessitura della pasta. Per non parlare del …

Analisi sensoriale, Associazioni, Convegni, Eventi, Formazione, Forno, Ricerca, Ricerca & Sviluppo

Sweet Academy

 , , , , , ,

Sweet Academy è nata con le seguenti finalità: divulgare la cultura del panettone e dei dolci da forno, realizzati con l’uso esclusivo del lievito madre; mettere in comune le esperienze maturate in 200 anni di storia per non perdere la cultura dell’eccellenza; sviluppare la conoscenza dei prodotti con l’ausilio delle …

Analisi sensoriale, Forno, Ricerca, Ricerca & Sviluppo

Giulia Fornaciari: un cervello in fuga

 , , , , , , , , ,

Non si è laureata a Londra, dove opera, come parrebbe dalla foto, ma all’Università Statale di Pisa, con relatore la prof. Francesca Venturi e correlatore la prof. Chiara Sanmartin. Giulia Fornaciari ha conseguito la laurea magistrale in Biosicurezza e qualità degli alimenti con una tesi dal titolo Analisi chimiche e …

Forno

Il Biscottificio Grondona nel club mondiale dei bicentenari

 , , , ,

Il Biscottificio Grondona è diventato il membro più giovane del club Les Hénokiens. Da Parigi, dove ha sede l’Association Internationale d’Enterprises Familiales & Bicentenaires, è arrivata l’approvazione della severa istruttoria per l’ammissione a questo ristretto club, di cui fanno parte solo 50 aziende di Europa e Giappone, la più antica …

Analisi sensoriale, Associazioni, Caffè, Convegni, Eventi, Forno, Vino

La certificazione del piacere

 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Della serie “L’Assaggio, percorsi sensoriali per l’innovazione”, si è svolto il secondo webinar che ha ottenuto, come il primo, un notevole successo con la partecipazione in piattaforma e sui social di un centinaio di persone, mentre migliaia sono quelle che hanno visualizzato i post di annuncio e gli interventi di …

Analisi sensoriale, Associazioni, Convegni, Eventi, Forno, Grappa, Marketing, Vino

Percorsi sensoriali per l’innovazione: il secondo episodio

 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Martedì 2 marzo 2021 è andato in onda il secondo episodio della serie di webinar on-line “L’Assaggio – Percorsi sensoriali per l’innovazione”, una puntata promossa dall’Istituto Eccellenze Certificate e partecipata da Narratori del gusto, International Academy of Sensory Analysis, Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e Associazione Italiana Sviluppo Marketing. In questo …