L’inaugurazione del nuovo laboratorio sensoriale dell’Università di Pisa è stata un’ottima occasione per fare una riflessione sui progressi dell’analisi sensoriale negli ultimi decenni. Quali sono stati i punti principali? La riduzione all’osso della selezione dei giudici, sostituita però dall’applicazione della valutazione di ogni giudice a ogni intervento; l’applicazione del metodo …
In Italia abbiamo un nuovo laboratorio di analisi sensoriale: fortemente voluto dalla professoressa Francesca Venturi, è stato inaugurato lo scorso 27 ottobre al Podere Cipollini. Ora, per fare della buona analisi sensoriale non sono necessarie le cabine, ma un laboratorio non è fatto solo dalle cabine, che tra l’altro in …
Il 2024 segna un anno davvero importante per il Concorso Enologico Internazionale “nato a Bergamo ma amato nel mondo” (come recita la bio di Instagram dell’evento @emozionidalmondowines): per la ventesima volta consecutiva (nemmeno il COVID è riuscito a fermare le emozioni dal mondo) il 17 ottobre 2024 il sipario del …
Prendi l’enorme varietà dei paesaggi olfattivi d’Italia, metti insieme le scienze sensoriali, il marketing olfattivo, le neuroscienze, la ricerca storica e culturale e il turismo. Mescola tutto e cosa ottieni? La prima sensory box Aromi d’Italia che contiene un aroma caratteristico per ogni regione della nostra nazione. La collezione sarà …
L’Orto Botanico di Palermo ospiterà – il prossimo 10 ottobre – il convegno Wine & History. Archivi, Impresa, Territorio, organizzato dall’Università degli Studi di Palermo nell’ambito delle attività di ricerca e didattica del Dipartimento Culture e Società, del PON “Ricerca e innovazione” 2014-2024, del Corso di Laurea Magistrale in Studi …
Riprendiamo volentieri il comunicato dell’Università di Udine. “Un Rifugio nella Vigna – Borgo Laudato Si’ come modello di Sviluppo Sostenibile” è il titolo della tavola rotonda organizzata dal Centro di Alta Formazione Laudato Si’ (CAF–LS) che si è tenuta nel pomeriggio di giovedì 19 settembre 2024 presso il Palazzo San …
Il Comitato Casale Monferrato Capitale della Doc ha istituito e sviluppato un vivace centro permanente di ricerca e documentazione, diventando attrattore di donazioni archivistiche oltre che esso stesso produttore di documentazione. Il complesso archivistico del Comitato si compone di diversi nuclei documentari peculiari e per la maggior parte inediti: la …
L’eccellenza con è casuale. Potrebbe essere questa l’estrema sintesi di quanto hanno espresso Francesca Venturi, Luigi Odello e Bruno Pessot durante la presentazione del workshop organizzato dall’International Academy of Sensory Analysis – con il supporto di Narratori del Gusto, Assaggiatori Italiani Balsamico, Istituto Internazionale Chocolier e Istituto Eccellenze Italiane Certificate …
A chiudere questa rassegna di interventi per il workshop “Sensory critical control points: l’innovazione applicativa delle scienze sensoriali”, che si terrà presso Jolanda de Colò il giorno 11 luglio, ecco gli ultimi tre. Per iscriversi: https://forms.gle/nqEN17cyYGxN3LPN9 Agnese FabbriRGQ BonifantiIL CONTROLLO SENSORIALE DI FILIERA NELLA PRODUZIONE DEI PANETTONI E DELLE COLOMBEOggi in …
Di seguito alcuni degli interventi che avranno luogo durante il workshop che si terrà presso Jolanda de Colò il giorno 11 luglio. Per iscriversi: https://forms.gle/nqEN17cyYGxN3LPN9 Claudio GrigolettoPresidente Accademia Gelato Italiano IL CONTROLLO SENSORIALE NELLA FILIERA DI PRODUZIONE DEL GELATOSostanzialmente i punti critici in cui occorre intervenire con l’analisi sensoriale nella filiera …
