Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Gli assaggiatori dicono le parolacce

Uno dei termini in uso tra chi ne sa di vino è “abboccato”. Una parola apparentemente innocente, almeno per gli iniziati. Ma siamo proprio sicuri che lo sia per tutti? In una ricerca sui consumatori di qualche anno fa è stato chiesto che cosa significasse. Le risposte costituiscono un piccolo …

Parlare di vino, quanta confusione

Impettito e rituale, il sommelier è al secondo giro del bicchiere: lo fa ruotare con consumata abilità facendo lambire al vino il bordo superiore, ma senza che una sola goccia abbia a trabordare. La descrizione del profumo l’ha già eseguita con eloquio fluente e colorito, ora ne preleva un sorso, …