Il piacere di piacere
Esistono buoni prodotti, ma non tutti sono eccellenti. Eccellenza: che cosa la stabilisce?
Esistono buoni prodotti, ma non tutti sono eccellenti. Eccellenza: che cosa la stabilisce?
In un mare di informazioni e certificazioni, chi assaggia naviga ancorandosi al proprio giudizio.
Arrivano gli assaggiatori di carne: con il progetto De Gustibus Carnis anche quest’alimento si dota di professionisti dell’analisi sensoriale che possono profilare e garantire la qualità. Nati a Verona, e tenuti a battesimo dal sindaco Tosi, sono tutti professionisti del settore carne impegnati nella lavorazione e vendita al pubblico e nel …
Ha ancora senso parlare di analisi sensoriale come analisi del percepito o non sarebbe più opportuno introdurre a fianco di essa il concetto di analisi extra-sensoriale intesa come analisi del vissuto? Sarà capitato a chiunque (a me capita sempre più spesso) di analizzare nel dettaglio i caratteri di un prodotto, …