Se è vero che il primo obiettivo di un vivente è la sopravvivenza, è altrettanto evidente che il secondo sia vivere bene. Ne consegue che, in ambito alimentare, la garanzia igienica sia prioritaria, subito seguita da quella sensoriale. Ma c’è di più: mentre la prima, al momento dell’acquisto, si dà …
Il 13 maggio 2014 a Brescia si terrà la tornata di Iasa in collaborazione con l’Istituto Eccellenze Italiane Certificate
In un mare di informazioni e certificazioni, chi assaggia naviga ancorandosi al proprio giudizio.
La principale leva di consumo è il piacere che si ricava fruendone.
Arrivano gli assaggiatori di carne: con il progetto De Gustibus Carnis anche quest’alimento si dota di professionisti dell’analisi sensoriale che possono profilare e garantire la qualità. Nati a Verona, e tenuti a battesimo dal sindaco Tosi, sono tutti professionisti del settore carne impegnati nella lavorazione e vendita al pubblico e nel …
