Si è concluso il panel di analisi sensoriale dedicato ad alcuni dei prodotti più iconici del Biscottificio Grondona.Nel complesso, il panel ha evidenziato prodotti ben riusciti, con caratteristiche coerenti alle aspettative.Dai Canestrelli Antica Genova emerge un profilo aromatico ben bilanciato e una piacevole presenza di note burrose che conferiscono ai …
Se è vero che il primo obiettivo di un vivente è la sopravvivenza, è altrettanto evidente che il secondo sia vivere bene. Ne consegue che, in ambito alimentare, la garanzia igienica sia prioritaria, subito seguita da quella sensoriale. Ma c’è di più: mentre la prima, al momento dell’acquisto, si dà …
Il 13 maggio 2014 a Brescia si terrà la tornata di Iasa in collaborazione con l’Istituto Eccellenze Italiane Certificate
In un mare di informazioni e certificazioni, chi assaggia naviga ancorandosi al proprio giudizio.
La principale leva di consumo è il piacere che si ricava fruendone.
Arrivano gli assaggiatori di carne: con il progetto De Gustibus Carnis anche quest’alimento si dota di professionisti dell’analisi sensoriale che possono profilare e garantire la qualità. Nati a Verona, e tenuti a battesimo dal sindaco Tosi, sono tutti professionisti del settore carne impegnati nella lavorazione e vendita al pubblico e nel …
