Mattoni e cattedrali: limiti in analisi sensoriale
Mattoni identici per foggia e dimensioni possono originare casupole o cattedrali.
Tag: descrittori
Il rischio di scegliere il vino che non piacerà
Quando si tratta di valutare descrittori oggettivi gli esperti hanno raggiunto livelli eccezionali.
Ma il bosco sa di balsamico o di terra?
Il perfezionamento delle mappe sensoriali, soprattutto nella parte che riguarda l’albero degli aromi, si sta rivelando di enorme efficacia nella formazione di giudici sensoriali e di narratori del gusto, nonché nella generazione di una descrizione dei prodotti capace di trovare rispondenza nel percepito della gente comune e quindi applicabile a …