Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Con l’analisi sensoriale si fa sul serio

Sul numero dell’estate de L’Assaggio, in questa settimana in distribuzione, all’analisi sensoriale, intesa come disciplina per la descrizione e la misurazione della percezione, vengono dedicati ben sette articoli: date un’occhiata al sommario che segue e siamo certi che troverete qualcosa di interessante. Ma non resteranno delusi neppure i cultori di …

Caffè in diretta, per i miscredenti

“È buono?” “Non lo so, non me ne intendo” Che avvenga o meno questa conversazione, lo stato d’animo della maggioranza degli italiani, inventori dell’espresso oggi copiato in tutto il mondo, quando devono prendere un caffè non cambia più di tanto. A differenza del vino che, si stima, conti quasi un …