Chi compra vuole comprare la bontà. Come è possibile dimostrarla? Facile, attraverso la certificazione sensoriale. I test sui consumatori sono la dimostrazione di cosa piace e di quali caratteristiche i consumatori ricercano nel prodotto. Attraverso test di laboratorio invece è possibile valutare con oggettività il prodotto, confrontandolo poi con quanto richiesto dal consumatore. L’unione …
Molti sanno giudicare un gelato buono e uno cattivo, ma non tutti sanno spiegarne il perché. Il Codice sensoriale gelato svela un metodo di analisi sensoriale certo e codificato per comprendere cosa renda il gelato artigianale italiano un gioiello della cultura italiana. Un utile strumento e guida per i gelatieri e un’appassionate scoperta per tutti i golosi per trovare …
Un volume che racconta di prodotti più che centenari.
Atlante dei prodotti tipici: Grappe, acquaviti, liquori
Food & Book, la prima edizione del festival del libro e della cultura gastronomica.
Da quest’anno sono finalmente aperti al pubblico corsi specifici per imparare ad assaggiare carne.
Servono delle etichette meno generiche e più veritiere per descrivere i vini. Ma come fare?
Per la prima volta l’analisi sensoriale, nella sua accezione più moderna messa a punto dal Centro Studi Assaggiatori, entra nella valutazione dei programmi televisivi attraverso un progetto di Diego Odello e Manuela Violoni che ha goduto della collaborazione statistica di Cristina Dore. Cosa rende un programma televisivo piacevole per l’audience? …
