Riprendiamo la notizia di Onas – Organizzazione nazionale assaggiatori salumi. Giuseppe Verdi aveva una grande predilezione per la Spalla Cotta di San Secondo che non mancava mai di farsi recapitare ovunque. Nel 1890 invia al suo editore di Milano Giulio Ricordi due spalle di maiale uso San Secondo, di cui …
Flavor e felicità: come aromi e sapori influenzano il nostro benessere psico-fisico Quando mangiamo o beviamo qualcosa, non percepiamo solo gusto e aroma: viviamo un’esperienza molto più ricca, fatta di odori, sapori, consistenze, sensazioni di caldo o freddo, ricordi, aspettative ed emozioni. Tutto questo insieme prende il nome di flavor: …
Sulle Vie degli Spiriti è il titolo di un evento sensoriale realizzato da ONAS con il Whisky Club Italia a Trieste e dedicato all’abbinamento tra due matrici solo apparentemente inconciliabili. Il whisky, distillato di fermentato di cereali, non aromatizzato, ha una sua spigolosità, fortemente caratterizzata da un’importante componente alcolica. I …
Ci ha lasciato Bianca Piovano, 78 anni, prima e unica presidente Onas (Organizzazione nazionale assaggiatori di salumi); a ottobre era stata riconfermata alla guida dell’associazione nata nel 1999 alla Camera di commercio di Cuneo per promuovere la cultura del salume. Originaria del Torinese, laureata in Scienze biologiche, nel 1989 fu …
