Martedì 2 marzo 2021 è andato in onda il secondo episodio della serie di webinar on-line “L’Assaggio – Percorsi sensoriali per l’innovazione”, una puntata promossa dall’Istituto Eccellenze Certificate e partecipata da Narratori del gusto, International Academy of Sensory Analysis, Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e Associazione Italiana Sviluppo Marketing. In questo …
Esistono buoni prodotti, ma non tutti sono eccellenti. Eccellenza: che cosa la stabilisce?
Per ogni prodotto, esiste un codice sensoriale che, se decodificato, aumenta il piacere.
La sinestesia, questo corto circuito tra sensi, può produrre effetti fantastici.
di Maria Cristina Dore Quante volte ci sentiamo attratti da un meraviglioso piatto di lasagne o un bel tiramisù sospinti non dalla fame, ma semplicemente richiamati dal suo profumo o dal suo aspetto, magari dal ricordo dell’ultima serata con amici o di un giorno di festa vissuto nell’infanzia? Il meccanismo …
Cosa è quella strana voglia di un nuovo sorso, di un nuovo boccone, di una nuova annusata? Cos’è che ferma l’atto di consumo nel momento del piacere che fugge e genera la voglia irresistibile di ripeterlo? E’ una delle cose che l’analisi sensoriale non è ancora riuscita a svelare. Anche …
