Settimana scorsa è stata pubblicata una notizia in cui si chiedeva di rispondere alla domanda Secondo voi cos’è l’oggetto ritratto? Come promesso ecco la risposta. La tavola bicolore è uno degli strumenti più utilizzati in riseria per valutare la qualità del riso lavorato. È utilizzato anche dai mediatori per fissare il prezzo durante le …
Il 26 e il 27 novembre si terrà il corso professionalizzante a Borgovercelli.
Un corso di analisi sensoriale per imparare tutti i segreti dei bianchi chicchi di riso.
Consistenza, ruvidità e capacità di restare intero dopo la cottura: queste le caratteristiche più apprezzate nel riso emerse da un test che abbiamo svolto recentemente. Nel riso conta moltissimo la percezione tattile: la consistenza dei chicchi sotto i denti, la capacità di mantenere la loro interezza e la ruvidità della …
