Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Attenzione ai sinonimi sensoriali

E’ sicuramente in uso una sottile arte linguistica quando si tratta di vendere, soprattutto se il fine è mascherare un difetto o, peggio, farlo passare per un pregio. Un tempo un vino di aroma poco elegante, molto corpo, alcol elevato e poco acido era definito “grossolano”, mentre oggi si ricorre …

Parlare di vino, quanta confusione

Impettito e rituale, il sommelier è al secondo giro del bicchiere: lo fa ruotare con consumata abilità facendo lambire al vino il bordo superiore, ma senza che una sola goccia abbia a trabordare. La descrizione del profumo l’ha già eseguita con eloquio fluente e colorito, ora ne preleva un sorso, …