L'Assaggio 89
SOMMARIO
SCIENZE SENSORIALI
Dalla comunicazione all’ipnosi
Vedere gli odori
Sensi e sensori: i sensori elettronici
Profilazione psicografica: è il futuro del marketing?
L’evoluzione dell’analisi sensoriale: innovazioni e prospettive
Quando le scienze sensoriali producono risultati
Officina della comunicazione sensoriale
CAFFÈ
Reinventare il bar partendo dal barista
Platinum Medal 2025: vincono l’italiana Mokador e la coreana Darich
International Institute of Coffee Tasters premia il miglior assaggiatore di caffè
LE VIE DEI SENSI
3 obiettivi in 17 capitoli
SCOPRIRE CON I SENSI
Ciliegia
Il profumo
Macinati insaccati cotti
Il codice olfattivo dell’Aceto Balsamico di Modena Igp