Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Vedere con gli occhi chiusi

Assaggio-primavera-5_optForse l’eccellenza esiste, l’editoriale del nuovo numero de L’Assaggio primavera 57 spalanca le porte a un nuovo modo di osservare ciò che ci circonda.
Ognuno di noi, attraverso le proprie capacità di scelta, è in grado di riconoscere un prodotto eccellente e di raggiungere il piacere attraveso l’assaggio. La rarità e la preziosità sono due qualità che possono concorrere a determinare l’eccellenza ma da sole non sono sufficienti. L’eccellenza può essere calcolata come il prodotto di una serie di diversi fattori.
Nel nuovo numero della rivista si discute ampiamente di questo modo di ragionare e di vedere le cose, tanto che nei mesi scorsi illustri accademici si sono ritrovati all’interno di un vortice di aria internazionale per dirigersi verso la costruzione di una Cattedra delle eccellenze.

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