Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Cinque associazioni, un unico tavolo

Organizzare una riunione per discutere i masterplan di cinque associazioni diverse non è un’impresa facile, ma Luigi Odello, luminare dell’analisi sensoriale e grande aggregatore di energie, c’è riuscito ed è stata anche una riunione ricca di spunti molto interessanti.Non faccio parte di tutte le associazioni presenti oggi, ma lo spirito …

Nuovi corsi di analisi sensoriale per il chocobusiness

Martedì 30 e mercoledì 31 Gennaio, l’Istituto Internazionale Chocolier (Iic) organizza due corsi dedicati ai professionisti del chocobusiness. Partiremo con il corso per assaggiatore di cioccolato, durante il quale affronteremo argomenti che vanno dalla valutazione sensoriale del cioccolato, alle principali fasi della filiera dalla coltivazione fino all’ottenimento del prodotto finito. …

Istituto Internazionale Chocolier: i nuovi trainer

Per trasferire la conoscenza il sapere è essenziale, ma non sufficiente, perché occorre essere in grado di comunicare in modo efficace il proprio pensiero. A questo l’Istituto Internazionale Chocolier dedica da sempre grandi attenzioni formando trainer che poi operano nei più svariati contesti. Ci fa quindi piacere presentare una squadra …

Il nuovo corso di Istituto Internazionale Chocolier

L’assemblea plenaria dell’Istituto Internazionale Chocolier ospitata nel mese di aprile a Milano, presso la sede del gruppo Ferrarelle, ha confermato alla guida della Associazione Rossana Bettini; nel ruolo di Amministratore Delegato è stato nominato il Consigliere Gian Paolo Braceschi, mentre Luigi Odello è stato eletto Vicepresidente. È con questo nuovo …

Giovedì 20 aprile 2023: Corso per Assaggiatore Chocolier Qualificato

Giovedì 20 aprile 2023 svolgeremo a Milano il modulo di psicofisiologia della percezione, tappa fondamentale del percorso per diventare Assaggiatore Chocolier Qualificato. Sposteremo la nostra attenzione dal cioccolato ai nostri sensi, ma è sicuramente il modo migliore per potenziare le nostre capacità di assaggiatori. Questo corso è una tappa fondamentale …

Criteri generali per abbinamenti ben riusciti

Ci sono criteri generali per sapere se aumenta il piacere facendo un’abbinamento d’aroma? L’Assaggio dell’estate 2021 è in distribuzione e oltre a questo argomento ne tratta molti altri, sia di analisi sensoriale in generale, sia di delle applicazioni a molti prodotti. Per richiedere il numero gratuito attivare il link. CAFFÈ …

Al via International Chocolate Tasting 2021, il concorso internazionale del cioccolato

Il 2021 sarà l’anno del primo concorso internazionale lanciato dall’Istituto Internazionale Chocolier. Sarà una competizione per la valutazione della qualità edonica di cioccolati in commercio, differente dalle altre del settore perché in questa l’assaggio avverrà con le regole, scientifiche dell’analisi sensoriale. Le commissioni saranno formate infatti da esperti assaggiatori dell’Istituto …

Istituto Internazionale Chocolier: Rossana Bettini presidente

Cambio al vertice dell’Istituto Internazionale Chocolier: Rossana Bettini è stata eletta all’unanimità presidente. Vicepresidente Roberto Carcangiu, amministratore delegato Luigi Odello. Rossana Bettini, significativa esperienza nella comunicazione, un master in analisi sensoriale all’Università Cattolica del Sacro Cuore, autrice di “É autentico cioccolato”, 2o qualificato al Concorso Mondiale di libri a tema …

L’Assaggio ha compiuto 25 anni: ecco il link per ottenere l’ultimo numero, appena uscito

È con vero piacere che annunciamo il 25° compleanno della nostra rivista L’Assaggio. In un quarto di secolo è stata di fatto scritta un’enciclopedia sulle scienze sensoriali: 91 uscite, oltre 5.000 pagine, più di 150 tonnellate di carta. Sono questi i numeri che distinguono l’unica rivista di divulgazione scientifica italiana …

Imparare i segreti del cioccolato e saperlo proporre

Milano, 5 ottobre 2020 – Arriva a ottobre a Congusto con l’Istituto Internazionale Chocolier (Iic) la formazione su uno dei prodotti più amati: il cioccolato. I corsi per Chocolier Assaggiatore e Chocolier Assaggiatore Qualificato si terranno nelle aule di Congusto il 27 e 28 ottobre. Gli esperti dell’Iic guideranno gli …