Un po’ polemico, sicuramente critico, ecco L’Assaggio 76

Questo numero inizia con quattro articoli a pH acido sul sempre più frequente gioco del marketing che tenta di volgere difetti conclamati in virtù. Ma presto entra nei percorsi virtuosi dell’analisi sensoriale che consentono di ottenere, con poco dispendio di risorse, risultati impiegabili dalla produzione al marketing, per poi passare …

La magica notte degli alambicchi accesi

Nel Ponte dell’Immacolata appassionati e turisti si immergeranno nello splendido borgo della Valle dei Laghi per festeggiare la celebre grappa artigianale trentina, accompagnati come sempre dalle performance della Compagnia Teatrale Koinè. Il Trentino è terra di tradizioni antiche, che si tramandano da generazioni e spesso fioriscono in piccole comunità. Proprio …

Incontri Rotaliani: non solo Teroldego, anche Grappa

La due giorni (24-25 ottobre) di Incontri Rotaliani registra emozioni e un successo di presenze. Sei masterclass sold-out, interesse per i convegni, banchi d’assaggio molto vivaci, dove il Teroldego, padrone di casa, si è confrontato con gli spagnoli della Rioja (Tempranillo, Garnacha, Graciano, Viura & Co.), per un totale di …

Gruppo caffo 1915 presenta Blood Bitter l’aperitivo all'”uso d’Hollanda”

Si chiama Blood Bitter ed ha una storia che viene da lontano che parla di formule e ricette segrete, custodite in un antico manoscritto di proprietà dell’olandese Petrus Boonekamp. Blood Bitter è l’ultima grande novità di Gruppo Caffo 1915, lo specialista degli amari, che ha voluto far rivivere il sapore …

Se pensate che la vostra vita sia amara …

… dal numero de L’Assaggio che andrà in distribuzione questa settimana potrete scoprire che nella questione ci sono anche lati positivi. Perché proprio con l’amaro, inteso come sapore, si apre il numero 75 della rivista che tratta delle scienze sensoriali per l’innovazione. E la scoperta delle caratteristiche di questo sapore …

Narratori del gusto accoglie Istituto di Tutela della Grappa del Trentino

Saper distillare una grappa buona è maestria, saper distillare una grappa che rispecchia un territorio è vera arte. Il Trentino, con l’incredibile ricchezza della sua natura che va dal blu del Garda al verde intenso delle vallate, rappresenta un territorio di rara bellezza e di formidabili risorse. E questi tesori …

Narratori del gusto accoglie Istituto Nazionale Grappa

Fare sinergia significa saper unire diverse realtà, di varie dimensioni e provenienze, per costruire un progetto serio e condiviso di tutela, promozione e ricerca intorno a un prodotto. È quello che l’Istituto Nazionale Grappa si prefigge di attuare ogni giorno unendo sia Istituti Regionali sia produttori locali della famosa acquavite …

Dalla Tv ai banchi di degustazione, la grappa del Trentino in cattedra

Una settimana intensa per la promozione della grappa del Trentino, quella che si sta avviando alla conclusione. L’Istituto Tutela Grappa del Trentino ha infatti ospitato da lunedì la troupe di Edoardo Raspelli, il giornalista di riferimento per l’enogastronomia in Italia, che ha girato per la Valle di Cembra, Vallagarina e …

25 anni per l’Istituto Nazionale Grappa

La storia della grappa comincia nel 1451, anno in cui un notaio lasciò, tra i suoi beni terreni, un alambicco. Ma non occorre andare così lontano, basta aspettare il 12 settembre 1996 dove, a Pavia, si trovano i rappresentanti di Istituto Grappa Piemonte, Istituto Grappa Veneta, Istituto Grappa Lombarda, Istituto …

Criteri generali per abbinamenti ben riusciti

Ci sono criteri generali per sapere se aumenta il piacere facendo un’abbinamento d’aroma? L’Assaggio dell’estate 2021 è in distribuzione e oltre a questo argomento ne tratta molti altri, sia di analisi sensoriale in generale, sia di delle applicazioni a molti prodotti. Per richiedere il numero gratuito attivare il link. CAFFÈ …