Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Ottantesimo numero de L’Assaggio

Sarà in distribuzione a breve l’80° numero de L’Assaggio che chiude venti anni di pubblicazioni dell’unica rivista italiana dedita alla divulgazione scientifica delle scienze sensoriali. Nel riportare di seguito il sommario della pubblicazione, siamo lieti di celebrare l’evento dando la possibilità a quanti desiderano leggerlo di ottenerlo gratuitamente registrandosi al …

La rassegna eventi di novembre di Casa Sartori 1898

Riprendiamo volentieri il comunicato di Casa Sartori. Novembre per noi è un mese significativo, perchè il 25 si celebra la Giornata Internazionale per l’eliminazione della violenza contro le donne, un tema che abbiamo molto a cuore e che ha ispirato questa serie di eventi dedicati al mondo femminile e alla …

Si aprono le porte del nuovo Sartori Wine Shop

Riprendiamo volentieri il comunicato di Casa Sartori. Vi diamo il benvenuto a Casa Sartori, nel nostro nuovo Wine Shop; l’originale portineria del custode della Villa, un edificio del 1700, è stata restaurata affinché sia punto di partenza e di arrivo di un percorso esperienziale in cui poter conoscere la storia …

Emozioni dal Mondo 2022: suonano le note del Merlot e del Cabernet

Che l’emozionalità e la sensorialità siano da sempre elementi caratteristici e fondanti del Concorso Enologico Internazionale nato a Bergamo 18 anni fa da un’idea dell’enologo Sergio Cantoni non e? certo un mistero. Il nome stesso della kermesse, Emozioni dal Mondo, evidenzia proprio quest’attenzione, rivoluzionaria all’inizio del 2000 quando il concorso …

Dall’analisi sensoriale alle neuroscienze | Emozioni dal Mondo 2022

Le scienze sensoriali, nel corso degli ultimi cinque lustri, hanno registrato un’evoluzione incredibile in termini di attendibilità, affidabilità ed esaustività. I nuovi metodi che sono stati messi a punto non solo consentono una misurazione efficace del percepito, ma anche una descrizione che sempre più è utilizzata nel marketing e nella …

L’Assaggio 79: un’esplorazione dentro e fuori dai confini della percezione

Ben venti pagine dedicate alle scienze sensoriali e alle neuroscienze, ma anche gli esiti della sessione estiva dell’International Coffee Tasting, un ampio servizio sulla grappa, i primi risultati della ricerca sui vini emozionali, la qualità dello zucchero e le precauzioni nell’uso dei dolcificanti, la nascita dei Narratori della biodiversità e, …

Valtellina in alto i calici

Così presenta il vino l’enologo Casimiro Maule: “C’è qualcosa che trascende vigne e cantine, botti e bottiglie: e per me che ho fatto del “fare” enologico la mia stessa vita, immaginare un vino da leggere è qualcosa di emozionante. Qualcosa di valore, curato da chi ha scelto la Valtellina: non …

Costruire il successo sull’ignoranza

È iniziata all’Università di Pisa un’ampia sperimentazione sull’emozionalità dei vini, un progetto multidisciplinare in cui sono coinvolti sei università e due centri di ricerca che ha come finalità di verificare quanto un vino può suscitare emozioni (e quali) quando valutato blind in un contesto neutro. Nell’ambito della sperimentazione, un vino …

Atlante dei vitigni e vini del territorio

Gli enofili si preparino: da oggi hanno lo strumento per esplorare 126 vini che nascono da superfici non superiori ai 200 ettari. Delle vere rarità, non c’è che dire. Per ognuno vengono riportati i caratteri di riconoscimento della varietà, i caratteri viticoli ed enologici, nonché la storia e le peculiarità. …

Langhe e Roero in bicicletta e a piedi

Avete un bel dire che oggi sul web si trova tutto con poca spesa e poco peso, ma il più delle volte manca il fattore sostanziale che ha una guida in carta: la visione di un autore, di una mente che esplorando un territorio ha selezionato, ordinato e reso intrigante …