Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Selezionate le 10 imprenditrici della terza edizione di EWA – Empowering Women in Agrifood

Per il terzo anno EIT Food ha dato avvio all’iniziativa EWA – Empowering Women in Agrifood in Italia grazie al supporto del Future Food Institute, con il coinvolgimento di Angels4Women e Unfold Tomorrow. Le dieci partecipanti della terza edizione di EWA – Empowering Women in Agrifood – iniziano oggi il …

Sensory critical control points: l’innovazione applicativa delle scienze sensoriali

Jolanda de Colò – Via 1° Maggio 21 – Palmanova (UD)11 luglio 2024 – Ore 09:30 Non più solamente metodo di collaudo finale del prodotto per una piena soddisfazione del consumatore, bensì uno strumento predittivo per l’analisi critica delle filiere: è su questo tema che si svilupperà il workshop indetto …

Diventare Panel Leader

È questo personaggio il garante della qualità sensoriale nelle aziende, è lui (o lei) che consente di ottenere un’alta efficacia con costi ridotti. Perché sa interpretare le domande poste dai diversi ambiti aziendali (ricerca e sviluppo, acquisti, produzione, assicurazione qualità e marketing), predisporre il disegno sperimentale, guidare il panel, elaborare …

Immergersi nel profumo per un giorno

È quanto è successo a Milano venerdì scorso. Sotto la guida di Claudia Sepertino un gruppo di allievi davvero eterogeneo (imprenditori, tecnici, umanisti, psicologi, grafici e persino studenti) ha iniziato un percorso con una bella storia sul profumo per finire a creare il brand olfattivo della propria azienda. La storia …

III Edizione in Italia di EWA – Empowering Women in Agrifood

Per il terzo anno consecutivo, il progetto EWA è stato lanciato in Italia da EIT Food con il supporto del Future Food Institute affiancato da Dock3. Il programma ha l’obiettivo di sostenere le donne motivate a sviluppare le proprie idee e/o startup attraverso formazione, tutoraggio, networking e un premio in …

Scienze Sensoriali per il mercato

Con questo titolo si è svolto, lo scorso 18 aprile, il terzo workshop organizzato dall’International Academy of Sensory Analysis – con il supporto di Narratori del Gusto, Istituto Eccellenze Italiane Certificate, Assaggiatori Balsamico e Istituto Internazionale Chocolier – nell’ambito del master “Scienze sensoriali per una alimentazione sana e consapevole” dell’Università …

Torna in Italia il Premio di Giornalismo di EIT Food

Quest’anno, il consorzio EIT Food – leader in Europa per l’innovazione alimentare, il cui principale obiettivo è quello di rendere il sistema agroalimentare più sostenibile, sano e affidabile; nonché una delle otto Comunità stabilite dallo European Institute of Innovation and Technology (EIT) con l’obiettivo di promuovere l’innovazione e l’imprenditorialità in …

Asia Viti e il futuro della nutrizione

All’Università di Pisa ha conseguito la laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana, con il massimo dei voti, Asia Viti che ha presentato la tesi “Lo spreco alimentare: l’agresto, l’esempio di un prodotto locale che nasce da uno scarto”, relatrice Francesca Venturi, correlatore Luigi Odello. La neo laureata ha svolto …

Sgrammaticature pericolose

Sapete cosa succede dentro di voi quando qualcuno vi dice di guardare a destra indicandovi la sinistra? Ecco, è più o meno quello che capita parlando di gusti, sapori e flavour per spiegare l’aroma, vale a dire la percezione che abbiamo per via retrolfattiva. E non bastava la confusione della …

200.000 risposte per conoscere come si nutre la generazione Z

La famosa generazione Z, costituita da giovani di età compresa tra i 13 e i 24 anni, rappresenta un campione sempre più interessante per l’industria alimentare in quanto ormai copre un buon 30% della popolazione mondiale e, affacciandosi all’età adulta, è ormai in grado, anche in campo alimentare, di condizionare …