Non è stato semplice, ma è stato affascinate. Stiamo parlando dell’intervento che il professor Stefano Di Girolamo ha svolto a “Mezz’ora con la scienza”, la serie di incontri on line organizzata dall’International Academy of Sensory Analysis con il supporto di Assaggiatori Balsamico, Narratori del gusto, Istituto Eccellenze Italiane Certificate e …
Decine di persone attente per una mezz’ora durata cinquanta minuti. È questo il primo elemento che balza all’occhio nella determinazione del successo dell’incontro realizzato il 9 aprile da Claudia Sepertino, il primo “naso” che crea profumi utilizzando le basi scientifiche dell’analisi sensoriale. Ed è forse stato proprio questo a creare …
Quest’anno, il consorzio EIT Food – leader in Europa per l’innovazione alimentare, il cui principale obiettivo è quello di rendere il sistema agroalimentare più sostenibile, sano e affidabile; nonché una delle otto Comunità stabilite dallo European Institute of Innovation and Technology (EIT) con l’obiettivo di promuovere l’innovazione e l’imprenditorialità in …
Grazie a studi recenti, si è potuto dimostrare che esiste effettivamente un legame tra il consumo dei grassi e l’obesità: ciò è dovuto alla loro elevata densità calorica e al loro effetto iperfagico, che li rende estremamente appetibili al palato. Quando parliamo di effetto iperfagico, intendiamo che nel consumatore si …
Guido BosticcoDocente di Scrittura creativa all’Università di Pavia – Consulente di strategie culturaliIL LINGUAGGIO SENSORIALE23 APRILE 2024, H 16 In video sul nostro canale YouTube la presentazione completa. Parlare di “linguaggio sensoriale” sembra essere una contraddizione in termini.In effetti il linguaggio è un artefatto (artificiale quindi) che trasforma ogni cosa …
È Cristian Ridolfi, direttore di Cantina Santi, parte di Gruppo Italiano Vini, il nuovo presidente del Consorzio di Tutela Vini del Soave. Eletto all’unanimità dal consiglio di amministrazione riunitosi a Soave giovedì 28 marzo, succede a Sandro Gini, storico interprete della Denominazione. Classe 1971, veronese di nascita, diplomatosi in viticoltura …
Stefano Di GirolamoProfessore ordinario Università Roma Tor VergataDISTORSIONI SENSORIALI DA PATOLOGIE ORGANICHE 16 APRILE 2024, H 16 In video sul nostro canale YouTube la presentazione completa. Ogni sistema sensoriale è costituito da recettori sensoriali, cellule specializzate che trasformano l’energia degli stimoli in segnali nervosi, e da una via sensoriale che …
Un saluto, davvero cordiale, della professoressa Francesca Venturi, direttrice del master “Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole” in corso all’Università di Pisa, una breve relazione di Luigi Odello su come si inizia in azienda a fare dell’analisi sensoriale scientifica e poi più di 50 persone – imprenditori, accademici e …
Claudia SepertinoConsulente in Marketing e Comunicazione OlfattivaCOME SI CREA UN BRAND OLFATTIVO?09 APRILE 2024, H 16 In video sul nostro canale YouTube la presentazione completa. Cosa accomuna Marcel Proust, emozioni memorabili e il nostro naso?Alla base di un discorso complesso vi è il senso più sottovalutato, ma il più impattante …
Cambiano le generazioni, cambia l’approccio alla percezione e, di conseguenza, i metodi di analisi sensoriale devono evolversi per poter individuare i nuovi codici di comunicazione. Interrogare in modo adeguato giovani umanisti è sicuramente tra i sistemi più premianti. Detto fatto, abbiamo sfruttato il seminario organizzato dal prof. Guido Bosticco, docente …
