Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

L’Assaggio 86

È in distribuzione il nuovo numero de L’Assaggio, quello dell’estate, con molte novità sulle scienze sensoriali, nuovi servizi sulla valutazione di prodotti e una riflessione sull’intelligenza artificiale per capire cosa ne potrà fare il nostro mondo. Ma non c’è valutazione sensoriale senza le persone, quindi in questo numero cerchiamo di …

Narratori del gusto: il nuovo corso di Brand teller

“Perché per affermare dobbiamo negare? Perché dobbiamo dire che non è carne, non è pesce, non è formaggio?” Questo lo dice il re della cucina ortocentrica Cluadio di Dio. I Narratori del gusto insegnano invece a come dirlo in modo che il tutto sia divertente, coinvolgente, intrigante. Mica solo in …

Il corso da panel leader: cosa dicono i partecipanti

Daniele AllarioImprenditore Ho intrapreso il corso di panel leader per nutrire la mia passione per l’analisi sensoriale, sperando di esplorare nuovi orizzonti e acquisire competenze profonde. Le mie attese sono state pienamente soddisfatte: ho assaporato conoscenze ricche e instaurato relazioni preziose con menti affini. In futuro, sogno di utilizzare queste …

Fruttagel: corso per Giudici Qualificati in analisi sensoriale

Si è svolto la scorsa settimana in Fruttagel un corso di due giornate di formazione, teorica e pratica, tenuto dal Centro Studi Assaggiatori di Brescia, che vede coinvolti venti nuovi colleghi, che al termine del corso hanno ricevuto l’abilitazione di Giudici Addestrati e Qualificati.

MEatSCHOOL si consolida come punto di riferimento per la formazione nel settore della carne e stringe importanti partnership per il futuro

Riprendiamo volentieri il comunicato di MEatSCHOOL. Conoscenza, competenza, innovazione: questa la strategia di MEatSCHOOL, l’Academy dedicata alla formazione, informazione e diffusione della cultura della carne bovina, che nel 2023 è entrata a pieno regime, totalizzando oltre 200 persone formate e 130 studenti attualmente in corso, tra lezioni rivolte al personale …

Diventare Panel Leader

È questo personaggio il garante della qualità sensoriale nelle aziende, è lui (o lei) che consente di ottenere un’alta efficacia con costi ridotti. Perché sa interpretare le domande poste dai diversi ambiti aziendali (ricerca e sviluppo, acquisti, produzione, assicurazione qualità e marketing), predisporre il disegno sperimentale, guidare il panel, elaborare …

Mezz’ora con la scienza: Distorsioni sensoriali psicogene

Fabrizio JacoangeliRicercatore Confermato Università Roma Tor VergataDISTORSIONI SENSORIALI PSICOGENE21 MAGGIO 2024, H 16 In video sul nostro canale YouTube la presentazione completa. I concetti di gusto, di odore e di sapore hanno molto a che fare con il fatto che si tratta di esperienze condivise.Se tutti noi andassimo insieme ad …

Immergersi nel profumo per un giorno

È quanto è successo a Milano venerdì scorso. Sotto la guida di Claudia Sepertino un gruppo di allievi davvero eterogeneo (imprenditori, tecnici, umanisti, psicologi, grafici e persino studenti) ha iniziato un percorso con una bella storia sul profumo per finire a creare il brand olfattivo della propria azienda. La storia …

La vite e l’uomo: storia di una convivenza virtuosa. Il video completo dell’incontro

Il professor Bavaresco ci ha portato in un viaggio nei più bei paesaggi vitivinicoli di Italia e non solo. La nostra storia inizia circa 6 milioni di anni fa con la prima interazione fra uomo e vite, questa convivenza prosegue anche nelle più antiche civiltà e anche nei secoli successivi …

Mezz’ora con la scienza: La vite e l’uomo: storia di una convivenza virtuosa

Luigi BavarescoProfessore associato Università Cattolica del Sacro CuoreLA VITE E L’UOMO: STORIA DI CONVIVENZA VIRTUOSA07 MAGGIO 2024, H 16 In video sul nostro canale YouTube la presentazione completa. La specie di vite normalmente coltivata nel mondo per dare uva da tavola, uva passa e vino, è la Vitis vinifera, originatasi …