Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Massimo Giordani nuovo presidente dei Narratori del gusto

Il consiglio di amministrazione dei Narratori del gusto si è riunito nella splendida cornice di Casa Sartori per eleggere il nuovo presidente, i vicepresidenti e l’amministratore delegato. Dopo due mandati che hanno visto una solida crescita dell’Associazione, Luca Sartori ha proposto come nuovo presidente Massimo Giordani, che è stato eletto …

Immergersi nel profumo per un giorno

È quanto è successo a Milano venerdì scorso. Sotto la guida di Claudia Sepertino un gruppo di allievi davvero eterogeneo (imprenditori, tecnici, umanisti, psicologi, grafici e persino studenti) ha iniziato un percorso con una bella storia sul profumo per finire a creare il brand olfattivo della propria azienda. La storia …

Scienze Sensoriali per il mercato

Con questo titolo si è svolto, lo scorso 18 aprile, il terzo workshop organizzato dall’International Academy of Sensory Analysis – con il supporto di Narratori del Gusto, Istituto Eccellenze Italiane Certificate, Assaggiatori Balsamico e Istituto Internazionale Chocolier – nell’ambito del master “Scienze sensoriali per una alimentazione sana e consapevole” dell’Università …

L’aperitivo sensoriale: come innovare uno dei momenti di ritrovo più graditi

È possibile innovare uno dei momenti più graditi della giornata, quello dell’aperitivo?Quello condotto da Monica Panzeri dell’Associazione Narratori del gusto e cucinato dallo chef ortocentrico Claudio Di Dio in occasione del Festival della Cucina con i Fiori di Alassio è stato un aperitivo sui generis, dove i fiori eduli sono …

Narratori del gusto: ecco i nuovi organi di governo

Con un masterplan ambizioso varato all’inizio dell’anno e in piena esecuzione, Narratori del gusto ha svolto la consueta assemblea dei soci per la chiusura dell’esercizio 2023 che, quest’anno, è anche stata chiamata al rinnovo degli organi di governo. Al termine della votazione sono stati eletti nel consiglio di amministrazione Eugenio …

Consorzio del Soave: Cristian Ridolfi di Cantina Santi è il nuovo presidente

È Cristian Ridolfi, direttore di Cantina Santi, parte di Gruppo Italiano Vini, il nuovo presidente del Consorzio di Tutela Vini del Soave. Eletto all’unanimità dal consiglio di amministrazione riunitosi a Soave giovedì 28 marzo, succede a Sandro Gini, storico interprete della Denominazione.  Classe 1971, veronese di nascita, diplomatosi in viticoltura …

Scienze sensoriali: fare per imparare a fare

Un saluto, davvero cordiale, della professoressa Francesca Venturi, direttrice del master “Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole” in corso all’Università di Pisa, una breve relazione di Luigi Odello su come si inizia in azienda a fare dell’analisi sensoriale scientifica e poi più di 50 persone – imprenditori, accademici e …

Cinque associazioni, un unico tavolo

Organizzare una riunione per discutere i masterplan di cinque associazioni diverse non è un’impresa facile, ma Luigi Odello, luminare dell’analisi sensoriale e grande aggregatore di energie, c’è riuscito ed è stata anche una riunione ricca di spunti molto interessanti.Non faccio parte di tutte le associazioni presenti oggi, ma lo spirito …

Il potenziale emozionale: come si gestisce e come si aumenta

Ma non è che le emozioni che un vino può dare partano dal vigneto? Sicuramente sì, risponderanno i più. Quindi esiste un potenziale emozionale che può essere misurato e confrontato con le emozioni che induce un certo vino. Un discorso complesso oggi reso possibile dalle conoscenze scientifiche inerenti alla viticoltura …

Indagare le emozioni dei vini: aspetti chimici e sensoriali

Esistono le molecole della felicità? Stiamo parlando di alimenti e bevande, ovviamente, e siamo certi che il loro potere convincente dipenda dalle emozioni che suscitano in noi attraverso molecole particolari. Non da intendere singolarmente come a volte viene fatto erroneamente, ma da considerare insieme e considerando i rispettivi rapporti. Le …