Parlano in modo diverso, ma tutti esprimono passione
Un seminario sulle mappe sensoriali dei vini friulani per apprenderne le qualità.
Tag: Narratori del gusto
L’enografia, si innova o si lascia così com’è?
Con 15 interventi di professori universitari, ricercatori ed esperti di discipline che interessano da vicino il settore viticolo ed enologico, il 23 novembre a Case Basse di Montalcino, nella celeberrima azienda dei Soldera, l’International Academy of Sensory Analysis affronterà un tema che per ora è tabù: l’enografia è da innovare? …
Ma voi sapete fare twit?
Si, lo so, lo immagino. Avete la percezione che Facebook abbia sostituito la riunione delle comari in un quartiere di Napoli e che Twitter sia l’espressione moderna del diario di adolescenziale memoria. Forse è così. Ma Facebook ha un miliardo di utenti nel mondo e Twitter 4 milioni solo in …
A Oscar Farinetti non piace, ma l’analisi sensoriale sta diventando di moda
Oscar Farinetti in un’intervista non ha fatto mistero del fatto che a lui l’analisi sensoriale non piace. Ma non abbiamo capito quale non gli piaccia. Perché oggi quando si parla di analisi sensoriale occorre identificare l’accezione con cui viene intesa. Come sempre succede, quando nel mondo qualcosa diventa consunto per …
Pane al pane, vino al vino
Estate, tempo di vacanze. Non è raro trovare nel semplice e omologato supermercato strani personaggi che in bermuda, rossi come pomodori maturi, chiedano al commesso del banco salumi che sapore abbia quell’insaccato piuttosto che quel bellissimo formaggio pasta gialla. Quasi sempre la risposta è la seguente: “È buono, è una …
Cose mai viste: i tecnici che fanno un corso di narrazione ai giornalisti
La sfida ci stava tutta: un corso per narratori a chi il narratore lo fa di professione. A prepararci le forche caudine è stato l’Ente del Turismo di Alba, Bra, Langhe e Roero che ha riunito nel Castello di Barolo, giusto sotto il singolare museo del vino dove si colloca …
Innovare sì, ma nel modo giusto
Il successo di un prodotto è, nella maggior parte dei casi, decretato dal consumatore, a meno che non si tratti di un concorso o una gara, in cui interviene una giuria composta da giudici più o meno esperti che valutano i campioni. Ma quali sono le caratteristiche che un prodotto …
Ma il bosco sa di balsamico o di terra?
Il perfezionamento delle mappe sensoriali, soprattutto nella parte che riguarda l’albero degli aromi, si sta rivelando di enorme efficacia nella formazione di giudici sensoriali e di narratori del gusto, nonché nella generazione di una descrizione dei prodotti capace di trovare rispondenza nel percepito della gente comune e quindi applicabile a …
Narratori del Gusto: un’alternativa?
Vuoi perché sono stati presentati durante manifestazioni affollate come Vinitaly, vuoi perché incuriosiscono, i Narratori del Gusto stanno generando un notevole interesse e sulla nuova figura professionale che esprimono non mancano interrogativi importanti. Il primo è posto dalle organizzazioni che da sempre si occupano di degustazione: il Narratore del Gusto …
Vini e grappe: la paura dentro, ma la responsabilità resta fuori
Avete presente quando il successo è bravura e l’insuccesso pura sfortuna? Se oggi provate a parlare con i commerciali di vini e grappe questa rappresentazione ha una frequenza di apparizione altissima. Se le vendite sono basse il motivo primario è la lotta all’alcol, la gente che non ha più soldi …