Un saluto, davvero cordiale, della professoressa Francesca Venturi, direttrice del master “Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole” in corso all’Università di Pisa, una breve relazione di Luigi Odello su come si inizia in azienda a fare dell’analisi sensoriale scientifica e poi più di 50 persone – imprenditori, accademici e studenti – provenienti da ogni parte d’Italia lanciate nella valutazione sensoriale di prodotti davvero innovativi: i Fermentini di Euro Company.
Questo in estrema sintesi il workshop che si è svolto il 21 marzo come da programma dell’International Academy of Sensory Analysis, con il coinvolgimento delle associazioni Narratori del Gusto, Istituto Eccellenze Italiane Certificate, Assaggiatori Italiani Balsamico e Istituto Internazionale Chocolier.
Decisamente alto l’indice di gradimento – rilevato dall’immancabile test che viene sottoposto ai partecipanti – attribuibile per buona parte all’attualità del tema, perché oggi le imprese che intraprendono il percorso della valutazione sensoriale per il miglioramento dei prodotti e l’elevazione della soddisfazione del consumatore sono sempre di più. L’argomento è dunque molto sentito e, nel caso in questione, è stato trattato in modo decisamente pratico, chiaro, coinvolgente.