Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Perché diventare panel leader?

Il pensiero di Vita Basile – Imprenditrice Occupandomi del prodotto – ovvero dello sviluppo ricette e standardizzazione dei processi – di un brand ristorativo del Sud Italia, ho immaginato di costituire, internamente all’azienda, un gruppo di giudici che possa supportarmi nell’analisi dei singoli campioni. Il corso per Panel Leader è …

L’Alta Langa di Vite Colte va oltre quota 500 e 600

Da sempre Vite Colte si dedica secondo elevati criteri qualitativi ad un vasto patrimonio viticolo ed alle esperienze di numerosi viticoltori, ma da alcune vendemmie concentra la sua attenzione anche sul metodo classico, con rigorosa selezione dei vigneti sopra quota 500 m. s.l.m. Il progetto Vite Colte prende avvio nel …

Esercizi spirituali per bevitori di vino

Angelo Peretti sa scrivere. Con i tempi che corrono questa affermazione avrà portato alla mente la miriade di post che leggiamo ogni giorno sui social, sgrammaticati e conditi da serie infinite di emoticon o le sempre più frequenti tesi di laurea che in quanto a stile non sono molto dissimili. …

Invito

A chiudere questa rassegna di interventi per il workshop “Sensory critical control points: l’innovazione applicativa delle scienze sensoriali”, che si terrà presso Jolanda de Colò il giorno 11 luglio, ecco gli ultimi tre. Per iscriversi: https://forms.gle/nqEN17cyYGxN3LPN9 Agnese FabbriRGQ BonifantiIL CONTROLLO SENSORIALE DI FILIERA NELLA PRODUZIONE DEI PANETTONI E DELLE COLOMBEOggi in …

Mario Fregoni: 90 anni portati molto bene

Il professor Mario Fregoni ha da poco compiuto 90 anni. Lo conoscono tutti, presentarlo sarebbe inutile, persino svilente per questo personaggio che ha rappresentato il nostro mondo vitivinicolo ai più alti livelli nazionali e internazionali, in qualità del presidente del Comitato Nazionale Vini Dop e Igp e dell’Organizzazione Internazionale della …

Evviva Valcalepio!

Riprendiamo volentieri la notizia di Consorzio Tutela Valcalepio. La Cittadella Viscontea di Bergamo Alta in luglio diventa La Cittadella del Valcalepio. Terre, Vini, Emozioni – ecco quanto promesso da Evviva Valcalepio, manifestazione organizzata dal Consorzio Tutela Valcalepio per i prossimi 5, 6 e 7 luglio alla Cittadella Viscontea di Bergamo …

Invito

Di seguito alcuni degli interventi che avranno luogo durante il workshop che si terrà presso Jolanda de Colò il giorno 11 luglio. Per iscriversi: https://forms.gle/nqEN17cyYGxN3LPN9 Claudio GrigolettoPresidente Accademia Gelato Italiano IL CONTROLLO SENSORIALE NELLA FILIERA DI PRODUZIONE DEL GELATOSostanzialmente i punti critici in cui occorre intervenire con l’analisi sensoriale nella filiera …

Le eccellenze locali vanno in blockchain

Le eccellenze locali vanno in blockchain Come può una delle più sofisticate tecnologie moderne quale la blockchain farci conoscere la frizzantezza di uno spumante di melone o l’intensità della percezione del piccante in una marmellata di peperoncino? Quando sentiamo parlare di blockchain normalmente la colleghiamo al mondo delle monete virtuali, …

Selezionate le 10 imprenditrici della terza edizione di EWA – Empowering Women in Agrifood

Per il terzo anno EIT Food ha dato avvio all’iniziativa EWA – Empowering Women in Agrifood in Italia grazie al supporto del Future Food Institute, con il coinvolgimento di Angels4Women e Unfold Tomorrow. Le dieci partecipanti della terza edizione di EWA – Empowering Women in Agrifood – iniziano oggi il …

L’Assaggio 86

È in distribuzione il nuovo numero de L’Assaggio, quello dell’estate, con molte novità sulle scienze sensoriali, nuovi servizi sulla valutazione di prodotti e una riflessione sull’intelligenza artificiale per capire cosa ne potrà fare il nostro mondo. Ma non c’è valutazione sensoriale senza le persone, quindi in questo numero cerchiamo di …