Quando il latte non piace ai neonati

Avete mai sentito parlare degli off-flavor, ovvero di quegli odori sgradevoli che rendono le preparazione alimentari difettose? Fortunatamente, grazie al progresso tecnologico e all’attenzione che si pone nei processi fermentativi, oggigiorno non sono molto diffusi nelle bevande che consumiamo (quali birra, vino), ma rimangono un grosso problema in quelle preparazioni …

Gruppo caffo 1915 presenta Blood Bitter l’aperitivo all'”uso d’Hollanda”

Si chiama Blood Bitter ed ha una storia che viene da lontano che parla di formule e ricette segrete, custodite in un antico manoscritto di proprietà dell’olandese Petrus Boonekamp. Blood Bitter è l’ultima grande novità di Gruppo Caffo 1915, lo specialista degli amari, che ha voluto far rivivere il sapore …

Se pensate che la vostra vita sia amara …

… dal numero de L’Assaggio che andrà in distribuzione questa settimana potrete scoprire che nella questione ci sono anche lati positivi. Perché proprio con l’amaro, inteso come sapore, si apre il numero 75 della rivista che tratta delle scienze sensoriali per l’innovazione. E la scoperta delle caratteristiche di questo sapore …

Il vino nello spazio

Come diventa un vino che sta nello spazio per un anno? Immaginiamo l’invidia provata dai milioni di enofili quando hanno saputo che una dozzina di sommelier francesi hanno stappato bottiglie di un Petrus Pomerol che erano state per 365 giorni nello spazio e le hanno confrontate con le sorelle rimaste …

Narratori del gusto accoglie Dieffe Forma Service

C’è una voce nella complessa struttura di una impresa che non può essere ridotta a semplice capitolo di bilancio, perché rappresenta il maggiore patrimonio che l’azienda ha: le risorse umane. E il modo più tangibile per far crescere l’efficacia e la competitività di una realtà produttiva è un attento programma …

Cibo per cani e gatti, quali sono i più comuni test di gradimento?

Andando a comprare i croccantini per i vostri amici a quattro zampe vi siete mai chiesti chi ha stabilito, e come, se siano buoni e appetibili? I test di gradimento per cani e gatti sono, per forza di cose, differenti dai nostri, ma il loro obiettivo finale rimane quello di …

Narratori del gusto accoglie Istituto di Tutela della Grappa del Trentino

Saper distillare una grappa buona è maestria, saper distillare una grappa che rispecchia un territorio è vera arte. Il Trentino, con l’incredibile ricchezza della sua natura che va dal blu del Garda al verde intenso delle vallate, rappresenta un territorio di rara bellezza e di formidabili risorse. E questi tesori …

Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac): a settembre e ottobre nuova sessione completa di corsi

Dal 1993 l’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) è il punto di riferimento scientifico per l’analisi sensoriale dell’espresso italiano. Il know-how accumulato in più di 25 anni, e costantemente aggiornato e verificato nel corso del tempo, è stato divulgato in centinaia di corsi in Italia e all’estero portando la comunità degli …

C’è uno spreco che supera quello alimentare. Lo spreco dell’intelligenza

Si parla di spreco alimentare. A volte in termini sentimentali (con tutta la gente che muore di fame…), altre con tanto di numeri che fanno cogliere con immediatezza l’importanza del fenomeno e inducono in un rapido esame di coscienza. Che per i più si conclude rapidamente, con buoni propositi o …

Narratori del gusto accoglie Orogel

12.50 esci dall’ufficio, alle 13.00 passi a prendere il primo figlio all’uscita della scuola primaria per poi passare al secondo figlio alla scuola secondaria ma nel frattempo ti ricordi che il terzo figlio deve rientrare per la lezione di ginnastica alle 14.15, quindi deve mangiare leggero, possibilmente sano e veloce. …