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Pasta Madre

Pasta madre copertina qDal pensiero rivoluzionario nascono realtà concrete. Riccardo Astolfi è ingegnere per lavoro e per passione occupa ogni briciola del suo tempo all’alimentazione biologica, nell’ambito della ricerca e dello sviluppo. Ma non solo, vuole anche diffondere i principi di un’alimentazione sana e rispettosa della terra e delle tradizioni, assaggia quindi, produce e condivide, dando vita a reti di persone, di “spacciatori”, che mettono a disposizione gratuitamente un pezzo del loro lievito madre, la Comunità del Cibo Pasta Madre.
Nasce così Pasta Madre, un libro edito da Guido Tommasi Editore, che spiega in modo semplice e scientifico come creare la pasta madre, come mantenerla e conservarla, rinforzarla e idratarla, spiegando con precisione le materie prime da utilizzare (i tipi di cereali, zuccheri, grassi, aromi, liquidi e acqua), come impastare a mano il proprio pane (tempi e temperature di lievitazione, pieghe, formature e pezzatura), come cuocerlo e come scoprirne i difetti per risolverli. Ricca e sapiente è la nutrita collezione di ricette (corredate da immagini evocative) dolci e salate, per grandi occasioni o per i pasti quotidiani per lievitare con pazienza e magia ogni singolo giorno.
Titolo: Pasta Madre
Autore: Riccardo Astolfi
Editore: Guido Tommasi Editore
Formato: 25*19
Anno: 2014
Pagine: 232
Prezzo: 25,00 euro

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