In Italia quasi ventimila gelaterie artigianali sono alla ricerca di fare sempre meglio, sia perché la competizione aumenta, sia perché il cliente sta diventando sempre più esigente. Forse è a questo che ha pensato Paolo Cappellini quando si accinse a scrivere “Gelatology, trucchi e segreti del mondo del gelato”, un’opera d’altri tempi per il peso (i due volumi sommano a oltre mille pagine), per la competenza che esprimono, ma anche per la struttura della trattazione che si sviluppa in un crescendo di profondità per consentire ai neofiti di approcciare senza problema la materia e ai gelatieri di lungo corso di trovare la soluzione a domande che si pongono da tempo. Notevole è pure la cura impiegata nelle illustrazioni, nell’impaginazione e, in generale, nella grafica per consentire un rapido reperimento delle parti di interesse. Perché non si tratta di un romanzo da leggere una volta, ma di un manuale da consultare sempre.
Autore: Paolo Cappellini
Editore: Cappellini Paolo
Formato: 16,5 x 23,5
Pagine: 1344