Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

I corsi di Chocolier Assaggiatore

IMG_0136L’Istituto Internazionale Chocolier ha dato il via ai corsi di formazione per l’anno 2016.
Nei primi giorni di maggio, a Brescia, si sono tenuti rispettivamente il primo e il secondo livello, Chocolier Assaggiatore e Chocoliere Assaggiatore Qualificato. In tutto una quarantina di allievi – per buona parte professionisti del settore – formati nelle due giornate.
Ora sono pronti per affrontare gli altri livelli della carriera Chocolier, con i corsi sulle origini del cacao e la relativa caratterizzazione sensoriale, la lavorazione delle fave per giungere al cioccolato e infine l’uso di questo in cioccolateria.

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