Gualtiero Marchesi, unanimemente riconosciuto come il fondatore della nuova cucina italiana, è il cuoco che si è assunto l’enorme responsabilità di rivoluzionarla, modernizzarla, reinterpretarla e traghettarla verso una nuova era. Negli ultimi anni della sua vita riteneva che il settore fosse ormai maturo per affermare nel mondo la propria supremazia culturale.Insegnamento del buono e cura del bello. Un obiettivo fortemente voluto dallo stesso Maestro quando era ancora in vita. Spiegare cosa significhi amore per il proprio lavoro e per l’arte, cura del dettaglio e valorizzazione del particolare. Trasmissione di valori come rispetto, cultura, responsabilità.
Nasce così la prima edizione de La grande cucina italiana, dal dire al fare, il percorso ideale dalla scuola a un ristorante gastronomico.
Per ulteriori informazioni: www.accademiamarchesi.it