Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

L’arte culinaria del cioccolato – Storie e ricette

Il volume racconta il viaggio del cioccolato, dalle sue origini in America tropicale fino a quando approda in Spagna per poi diffondersi nel resto d’Europa.
Una piccola guida a storia, cultura e curiosità del prodotto: dalla coltivazione alla lavorazione, tutto ciò che serve per l’acquisto, la conservazione e la degustazione del prodotti, oggi più che mai innalzato a icona di gusto e stile.
Inoltre si trovano più di 100 ricette con protagonista il cioccolato.

Autori: Pietro Semino
Editore: Progedit
Anno: 2015
Pagine: 148

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