Si è concluso il percorso formativo per Giudici Qualificati in analisi sensoriale iniziato lo scorso luglio presso l’Azienda Agricola Giordano Torchio di Valle di Casalmaggiore.
L’iniziativa si colloca nell’ambito del progetto Localchain, cofinanziato dal Gal Terre del Po con l’operazione 16.2.01, che mira a portare l’innovazione della blockchain anche nelle piccole produzioni delle province di Cremona e Mantova.
Le due giornate di formazione, tenute da Luigi Odello del Centro Studi Assaggiatori, da Gian Paolo Braceschi di Good Senses e da Monica Panzeri, con il coordinamento di Cristina Proserpio, sono state entusiasticamente partecipate da un nutrito numero di produttori, commercianti, tecnici, sommelier e docenti del comparto food di tutto il territorio compreso nella zona del Gal Terre del Po.
Questo è di fatto un vero e proprio panel territoriale di giudici sensoriali i cui componenti saranno chiamati a testare, in modo scientifico e statisticamente valido, tutta una serie di nuovi prodotti innovati che l’Azienda Agricola Giordano Torchio e l’Azienda Agricola Cavalli, partner del progetto insieme al Dipartimento di Ingegneria dell’informazione dell’Università di Brescia, metteranno in produzione grazie all’impiego di macchinari innovativi per la trasformazione delle produzioni locali, con un particolare focus sulle eccellenze quali la zucca e alcuni varietà di meloni antichi.