Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Alfonso Vitaletti – Una vita speziata

Quando qualcuno vuole blasonare le spezie, sicuramente elemento fondamentale per la felicità della tavola, parte sempre dal Medioevo, incrocia l’aroma con le esperienze mistiche e finisce a parlare della Crociate. Belle storie, ma per lo più sono storie. Se si fermasse a 90 anni fa potrebbe incrociare la nascita di …

Italpepe e Lavazza: insieme per la ricerca e sperimentazione nel mondo delle spezie

Riprendiamo volentieri il comunicato di Italpepe. Il caffè è diventato protagonista, insieme alle spezie, di una speciale esperienza sensoriale a Cibus 2024 che ha abbracciato i sensi, donando stupefacenti sensazioni di gusto. La pausa caffè non è infatti soltato un momento di socialità, ma anche di relax e di introspezione …

MEatSCHOOL si consolida come punto di riferimento per la formazione nel settore della carne e stringe importanti partnership per il futuro

Riprendiamo volentieri il comunicato di MEatSCHOOL. Conoscenza, competenza, innovazione: questa la strategia di MEatSCHOOL, l’Academy dedicata alla formazione, informazione e diffusione della cultura della carne bovina, che nel 2023 è entrata a pieno regime, totalizzando oltre 200 persone formate e 130 studenti attualmente in corso, tra lezioni rivolte al personale …

Italpepe e l’Università di Pisa insieme per promuovere la sana alimentazione con le scienze sensoriali

Riprendiamo volentieri il comunicato stampa di Italpepe. Il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa, sotto l’egida del Centro Interdipartimentale di Ricerca Nutraceutica e Alimentazione per la Salute Nutrafood e con la collaborazione del Centro Studi Assaggiatori e dell’International Academy of Sensory Analysis, ha varato il Master …