La sensorialità gioca un ruolo fondamentale in molteplici ambiti tra i quali quello vitivinicolo.
L’aumento delle sfide del settore, a causa di un mercato sempre più complesso costituito da consumatori consapevoli ed esigenti, rendono necessario che gli operatori siano in possesso di competenze specialistiche. Da questo bisogno, prende vita il percorso di alta formazione attivato dall’Università di Udine con l’intento di coniugare l’applicazione del rigore ingegneristico alle nuove esigenze della filiera vitivinicola. All’interno di questa cornice, che ridisegna la strada dell’enologia sostenibile, della digitalizzazione dei processi e delle strategie di internazionalizzazione, non poteva non essere dedicato uno spazio all’analisi sensoriale a supporto del marketing all’interno del modulo didattico incentrato sul marketing stesso, sulla comunicazione e sulle politiche commerciali. I ventidue corsisti, enologi e agronomi provenienti da tutta Italia e protagonisti di un percorso lungo due anni, insieme al Direttore, prof. Roberto Zironi, al prof. Luigi Odello e al prof. Gian Paolo Braceschi del Centro Studi Assaggiatori e al prof. Eugenio Brentari, presidente di IASA, hanno esplorato l’analisi sensoriale partendo dalla metodologia della costruzione dei test per giungere alla validazione statistica dei dati tramite la loro elaborazione e interpretazione. Questa opportunità, oltre a un significato momento di formazione per i partecipanti, vuole essere un’occasione per rinsaldare lo stretto legame tra il mondo accademico e quello industriale al fine di favorire il fluire dell’innovazione, linfa vitale del nostro tessuto socio-economico.
I NOSTRI AUTORI
Emanuela Frigione
Marketing strategist e Project manager – Università di Udine
Laureata in Scienze della Comunicazione presso l’Università di Palermo, specializzata in Pubblicità per le Organizzazioni presso l’Università di Urbino e verticalizzata sul Digital Marketing grazie al Master conseguito all’Università di Udine, Emanuela crea il suo profilo professionale partendo dalla comunicazione istituzionale fino a giungere all’ambito accademico dove ricopre il ruolo di marketing strategist e project manager (certificata ScrumMaster©) per il settore dell’alta formazione universitaria. Grazie alla prima edizione del Master di I livello in Gestione della Filiera Vitivinicola, si concretizza la sua avventura nell’ambito della ricerca incentrata sul potenziale emozionale dei brand dei prodotti vitivinicoli come driver strategico di marketing. A tale attività è connessa la sua docenza all’interno del percorso nell’ambito del modulo di “Marketing strategico e politiche commerciali”.