Il mio ricettario è un libro che nasce dai diplomati Alma i quali hanno pensato, provato, corretto e poi definito e quindi scritto la ricetta. Sono piatti che raccontano la didattica di Alma e l’esperienza reale, territoriale e identitaria dei ristoranti in cui gli studenti hanno avuto il destino di fare il loro tirocinio formativo.Un libro pieno di ricette corredato da ottime immagini e completato con schede didattiche per entrare nelle ragioni che hanno generato scelte a livello di ingredienti, tecniche, cotture, disposizione degli elementi nello spazio del piatto e titoli delle pietanze.Titolo: Il mio ricettario. Tecniche di cucina e pasticceria.
Autore: Alma – La scuola internazionale di cucina
Editore: Edizioni Plan
Formato: 22*26
Anno: 2018
Pagine: 239
Prezzo: 13,90 euro