Il mio ricettario

Il mio ricettario è un libro che nasce dai diplomati Alma i quali hanno pensato, provato, corretto e poi definito e quindi scritto la ricetta. Sono piatti che raccontano la didattica di Alma e l’esperienza reale, territoriale e identitaria dei ristoranti in cui gli studenti hanno avuto il destino di …

Gualtiero Marchesi

È triste dover dare l’annuncio della scomparsa del Maestro in questo periodo, giusto quando è stato presente sulle tavole di molti di noi con il suo panettone, a ricordare che il suo senso estetico andava ben oltre le sale dei suoi ristoranti. Il mondo lo ricorderà come il re dei …

L’Aceto Balsamico fa bene, ma quanti falsi in giro

La nostra Novella Bagna ha condotto una lezione il 23 aprile scorso ad Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Ospite della lezione Leonardo Giacobazzi, consigliere del Consorzio Tutela Balsamico Tradizionale di Modena e produttore. Tra i temi trattati anche l’uso di Aceto Balsamico nelle diete più delicate. E altrettanto …