Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Food conferenze next generation chef

IMG_9438In data 2 e 3 giugno si è tenuta a Parma durante il Gola Gola Festival la prima Food Conference Next Generation Chef che aveva il compito di palare di cibo e sostenibilità grazie al patrocinio di Alma la Scuola Internazionale di Cucina Italiana.

Il 2 giugno si è svolto il primo convegno dove 20 relatori chiamati a parlare di sosteniblità hanno presentato le loro relazioni: i nostri Gian Paolo Braceschi e Novella Bagna hanno presentato una relazione sul tema parlando di sostenibilità e di analisi sensoriale attraverso il concetto di qualità attesa e percepita da parte del consumatore.

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