Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Ci siamo persi la mela di Adamo ed Eva

Croccante e acida, ma dotata di fievole aroma, con una nota di etanale come fosse tagliata da tempo e persino un pizzico di astringenza: se ai tempi di Adamo ed Eva le mele fossero state così siamo quasi certi che non avremmo perso il paradiso terrestre.

Istituto Eccellenze Italiane Certificate: Federico Gallia eletto alla presidenza

Che esistano eccellenze italiane non c’è alcun dubbio, più difficile è invece definirle. Per questo l’Istituto delle Eccellenze Italiane Certificate userà un metodo innovativo: la sensorialità.