Non un semplice ricettario, ma un racconto d’amore per il cioccolato da parte di Davide Comaschi, professionista del cioccolato e vincitore del prestigioso World Chocolate Masters 2013, in collaborazione con Marta Giorgetti.
In questo volume non si trova solo esperienza formativa, ma anche forza creativa indispensabile per chiunque voglia approcciarsi a questo meraviglioso e difficile prodotto.
Il viaggio inizia con la storia del cioccolato fino alla sua lavorazione, passando per tutte le fasi che accompagnano la fava di cacao alla nostra tavola. Con oltre 50 ricette, il libro è indirizzato sia ai professionisti sia agli appassionati, offrendo approfondimenti e informazioni utili a tutti, sempre accurate dal punto di vista tecnico e formativo.
Autore: Davide Comaschi
Editore: Chiriotti Editori
Formato: 21,5 x 28
Pagine: 400