Nei test sensoriali avanzati, ampliare i vocabolari permette di cogliere sfumature sottili, ma introduce anche molta variabilità. Nei dataset convivono sempre due anime: segnali forti (descrittori stabili e condivisi) e segnali deboli (sfumature intermittenti, legate al singolo giudice o all’uso di descrittori liberi).Il rischio? Sovrastimare informazioni fragili o, al contrario, …
Grande partecipazione e contenuti di frontiera per il workshop Iasa “Dalla molecola allo stimolo per la predizione della qualità alimentare”, ospitato l’8 maggio a Brescia dalla Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche. Oltre cinquanta partecipanti tra manager, sensorialisti, accademici e tecnologi, arrivati da tutto il Nord e Centro Italia, hanno animato …
Dalla molecola allo stimolo per la predizione della qualità alimentareBrescia – Auditorium “Angelo Pecorelli”8 maggio 2026, h 08:00 Con la speranza che l’evento sia di vostro interesse, considerato che i posti sono limitati, vi preghiamo di pre-registrarvi attivando il link: https://forms.gle/weeXy9HYiLhGXvrT8Potremo così inviarvi i riferimenti per la registrazione secondo quanto …
È con piacere che, come da masterplan dell’International Academy of Sensory Analysis, condiviso dai Narratori del gusto e dall’Istituto Eccellenze Italiane Certificate, l’8 maggio si terrà a Brescia dalle ore 8:00, ospiti della Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche (Auditorium “Angelo Pecorelli” – Via Istria 3B) l’importante giornata di studio “Dalla …
L’università per l’innovazione, l’impresa per la formazioneVerona – Palazzo della Gran Guardia24 ottobre 2025, h 9:00 LINK PER ISCRIVERSI AL WORKSHOP Gian Paolo BraceschiAD Good Senses srlUNIVERSITÀ E IMPRESA: RICOSTRUIRE UN LEGAME STRATEGICO PER IL FUTUROInnovazione e formazione sono due dimensioni strettamente interconnesse: la prima nasce dalla conoscenza e la …
È stato eletto ieri in una riunione del consiglio accademico che si è tenuta presso il Consorzio Tutela Vini Soave e Recioto di Soave. Alla vicepresidenza sono stati chiamati Eugenio Brentari (Università di Brescia), già presidente, e Francesca Venturi (Università di Pisa). Riconfermato segretario accademico Luigi Odello, Centro Studi Assaggiatori …
Osservando i dati mondiali sui vini da investimento si potrebbe dedurre che gli italiani ci credono poco. In effetti non sono molte le aziende che tesaurizzano le annate per metterle in commercio quando possono consentire all’appassionato un’esperienza di rilievo, poche le enoteche e pochissimi i ristoranti che possono offrire giacimenti …
Con un masterplan ambizioso varato all’inizio dell’anno e in piena esecuzione, Narratori del gusto ha svolto la consueta assemblea dei soci per la chiusura dell’esercizio 2023 che, quest’anno, è anche stata chiamata al rinnovo degli organi di governo. Al termine della votazione sono stati eletti nel consiglio di amministrazione Eugenio …
Organizzare una riunione per discutere i masterplan di cinque associazioni diverse non è un’impresa facile, ma Luigi Odello, luminare dell’analisi sensoriale e grande aggregatore di energie, c’è riuscito ed è stata anche una riunione ricca di spunti molto interessanti.Non faccio parte di tutte le associazioni presenti oggi, ma lo spirito …
La sensorialità gioca un ruolo fondamentale in molteplici ambiti tra i quali quello vitivinicolo.L’aumento delle sfide del settore, a causa di un mercato sempre più complesso costituito da consumatori consapevoli ed esigenti, rendono necessario che gli operatori siano in possesso di competenze specialistiche. Da questo bisogno, prende vita il percorso …
