Riprendiamo volentieri il comunicato del Politecnico di Torino. Innovazione nei processi alimentari, sostenibilità ambientale e valorizzazione della ricerca applicata sono al centro della collaborazione avviata tra il Politecnico di Torino e Inalpi S.p.A., una delle principali realtà italiane del settore lattiero-caseario. L’obiettivo della collaborazione è sviluppare nuove soluzioni tecnologiche per …
9 ottobre 2026 – ore 9:30RelazionEXPO – Palazzo della Gran Guardia (Verona) Solo in presenza, perché lo scambio di valenze on line non viene bene Le molecole sembrano appartenere al regno della materia, le persone a quello delle relazioni. Eppure, osservando più da vicino, emerge una sorprendente analogia: entrambi i …
A Verona arriva la Expo che innova il concetto di fare business e non solo e lancia il premio “RelazionEXPO 2026 – Le migliori relazioni d’impresa” Dimenticate per un attimo il concetto tradizionale di fiera, dove le aziende fanno business esponendo i prodotti e incontrando gli stakeholder ai propri stand, …
Riprendiamo volentieri il comunicato di Venchi. MSC Crociere annuncia che MSC World Asia ospiterà la più grande esperienza Venchi mai realizzata a bordo di una nave, portando il celebre marchio italiano del cioccolato e una serie di nuove esperienze esclusive agli ospiti, celebrando l’arte del gusto e l’eccellenza italiana in …
Dalla rigorosa codifica delle schede descrittive all’avvento dell’Intelligenza Artificiale, la percezione sensoriale non è più solo una tecnica di laboratorio, ma una leva strategica per la qualità, la comunicazione e l’innovazione di prodotto.In questo numero tracciamo una mappa rigorosa e contemporanea delle scienze sensoriali attraverso i mondi che le vivono …
Circa vent’anni fa è iniziata la raccolta dei termini utilizzati nei test sensoriali, unendo i linguaggi di esperti del gusto, tecnici, accademici e consumatori. Da questo incontro è nato Sensorium: lo spazio in cui la percezione si trasforma in parola, memoria e cultura. Sviluppato e perfezionato per anni ad uso …
Dietro il profilo sensoriale del cioccolato si nasconde una complessa architettura molecolare. Non è solo gusto, è chimica pura: Polifenoli ( i registi dell’amarezza e dell’astringenza, fondamentali nei fondenti ad alta percentuale), Metilxantine (sfumature amare più sottili e una sferzata di intensità), composti volatili & Reazione di Maillard (aldeidi, pirazine …
Le date della seconda sessione di formazione per il Corso per Panel Leader, dal 7 al 9 luglio a Milano. Questo percorso formativo è progettato per trasformare un assaggiatore competente in un manager dell’analisi sensoriale. Il Panel Leader è la figura chiave capace di organizzare il lavoro in ogni aspetto, …
Dai deepfake indistinguibili dalla realtà alla clonazione vocale in pochi secondi, l’IA sta ridisegnando il nostro modo di percepire il mondo, agendo direttamente su vista, udito e tatto e sfruttando i meccanismi predittivi del nostro cervello.Il confine tra reale e sintetico si sta rapidamente erodendo, portando con sé sfide enormi …
Nei test sensoriali avanzati, ampliare i vocabolari permette di cogliere sfumature sottili, ma introduce anche molta variabilità. Nei dataset convivono sempre due anime: segnali forti (descrittori stabili e condivisi) e segnali deboli (sfumature intermittenti, legate al singolo giudice o all’uso di descrittori liberi).Il rischio? Sovrastimare informazioni fragili o, al contrario, …
