Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Perché diventare panel leader?

Il pensiero di Paolo Garofalo – Direttore MEatSCHOOL Come professionista del mondo delle carni intraprendere il corso di Panel Leader ha nutrito la mia passione per l’analisi sensoriale, sapendo di poter esplorare nuovi orizzonti e acquisire competenze profonde da applicare alla stessa materia prima. L’obiettivo come direttore di MEatSCHOOL, accademia …

Il piacere aumenta con il sapere: ecco Il codice sensoriale cioccolato

Se è vero che il piacere aumenta con il sapere, con il cioccolato l’incremento è esponenziale, perché questo alimento per grandi e piccini, è di per sé il simbolo della festa, l’emblema del godimento puro. Sarebbe quindi un’incongruenza pensare a letture o corsi noiosi, ed è per questo che è …

Narratori del gusto e Good Senses lanciano il nuovo corso di Brand Teller

Qualche volta vi siete posti l’obiettivo di come migliorare la vendita, le visite in azienda e l’affluenza nei vostri stand in fiera? Potremmo continuare con l’elenco aggiungendo tutte le operazioni che riguardano la comunicazione di persona, ma non vorremmo esagerare. Però, per chi cerca una risposta a queste domande, abbiamo …

Sensory critical control point (Sccp)

Perché aspettare la fine del processo per avere la sorpresa delle caratteristiche sensoriali dei prodotti? La professoressa Francesca Venturi presenta in questo video il Sensory Critical Control Point (Sccp), il metodo che consente di intervenire sui punti critici di filiera per assicurarsi che il prodotto giunga al cliente con la …

Perché diventare panel leader?

Il pensiero di Claudio Di Dio – Consulente di comunicazione per prodotti plant-based Ora che sono un Panel leader riconosciuto sono pronto a portare la cultura sensoriale nella cucina a base vegetale. Il mio obiettivo è aiutare le aziende produttrici di cibo 100% vegetale a costruire schede descrittive dei loro …

Analisi sensoriale: i progressi degli ultimi trent’anni

L’inaugurazione del nuovo laboratorio sensoriale dell’Università di Pisa è stata un’ottima occasione per fare una riflessione sui progressi dell’analisi sensoriale negli ultimi decenni. Quali sono stati i punti principali? La riduzione all’osso della selezione dei giudici, sostituita però dall’applicazione della valutazione di ogni giudice a ogni intervento; l’applicazione del metodo …

Perché diventare panel leader?

Il pensiero di Sofia Biserni – R&D Bevande e Pomodoro Fruttagel Ho partecipato al corso di Panel Leader per imparare a gestire al meglio il panel group aziendale che abbiamo formato qualche mese fa. Il corso mi ha dato sicuramente diversi stimoli e spunti di miglioramento sull’organizzazione e gestione delle …

Franciacorta proclamata International (Non-U.S.) Wine Region of the Year 2024 da Wine Enthusiast

Riprendiamo volentieri la notizia del Consorzio per la tutela del Franciacorta. Franciacorta si aggiudica uno dei più prestigiosi riconoscimenti del mondo del vino, venendo eletta International (Non-U.S.) Wine Region of the Year 2024 ai Wine Star Awards di Wine Enthusiast. Questo premio celebra l’eccellenza di Franciacorta e il suo ruolo …

I (primi) Ruggenti 20 anni di Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme

Uno straordinario successo segna la ventesima edizione del Concorso Enologico Internazionale «Emozioni dal Mondo Merlot e Cabernet Insieme», svoltasi gli scorsi 17, 18 e 19 ottobre 2024 nell’affascinante cornice di San Pellegrino Terme.Un Concorso Enologico che, ancora una volta, conferma sì la propria vocazione all’internazionalità ma che continua a puntare …

Quando la narrazione è festa per famiglie

Come riuscire a intrattenere per quasi un’ora un gruppo di bimbi dai 4 ai 10 anni con tanta curiosità, ma con una piccolissima disponibilità ad ascoltare mentre si parla di varietà di mele e di pere e delle loro peculiarità sensoriali? Facendoli giocare. La risposta è solo all’apparenza scontata, perché …