Riprendiamo volentieri la notizia dell’Unione Italiana Vini. Fin dalla sua fondazione in Unione Italiana Vini nel 1921, su felice intuizione di Arturo Marescalchi, Enotria è stata punto d’osservazione e di promozione del settore vitivinicolo, accompagnandone l’evoluzione produttiva, culturale e istituzionale. Quiescente da quattordici anni nell’ultima forma di annuario in cui …
La sensorialità al centro. È questo l’elemento che collega gli articoli e i servizi che popolano questo numero di fine anno della rivista, perché il successo di un prodotto (o di un servizio) passa attraverso la sua qualità sensoriale. Se si tratta di un cibo o di una bevanda il …
Riprendiamo volentieri la notizia dell’Unione italiana vini (Uiv). Torna con un nuovo progetto editoriale Enotria, lo storico periodico dell’Unione italiana vini (Uiv) specchio dell’evoluzione del comparto vitivinicolo italiano e luogo di riflessione e comunicazione culturale sulla vite e sul vino. Dopo quattordici anni di sospensione e oltre un secolo dalla …
Riprendiamo volentieri la notizia di Rrose Sélavy Editore. In libreria e nello shop on line di Rrose Sélavy è possibile acquistare Un Angelo in bellavista. La storia di Angelo Stoppani, il signor Peck, il volume firmato da Paolo Marchi – giornalista enogastronomico e fondatore di Identità Golose – che arricchisce …
“Fattibile, umana e condivisa: l’innovazione non è soltanto la capacità di generare nuove idee, ma il coraggio di trasformarle in azioni che migliorino la vita collettiva. Non è un concetto tecnico, ma etico: riguarda la qualità del pensiero e la responsabilità del fare.Oggi però questa parola, così abusata, rischia di …
Un’opera d’altri tempi, soprattutto per la mole: ben 544 pagine. “Sommelier. Dalla passione alla professione” di Giuseppe Vaccarini, edita da Hoepli nell’ottobre 2025, si presenta come un testo aggiornato, ambizioso e completo, indirizzato tanto agli aspiranti professionisti della sommellerie quanto agli appassionati evoluti del vino. Vaccarini propone un viaggio didattico …
Attraverso il vino, il caffè e altre merceologie, viene esplorato il ruolo cruciale delle scienze sensoriali nella nostra esperienza quotidiana. Dalla decostruzione di miti storici legati all’enologia all’applicazione della scienza per rendere l’assaggio più accessibile e formativo: gli articoli evidenziano come la conoscenza sensoriale non sia solo una questione di …
Lavina Furlani – giornalista, docente e filosofa, presidente e direttrice editoriale di Wine Meridian e co-founder del Wine Tourism Hub, da oltre vent’anni supporta aziende e enti nella comunicazione e nel business enoturistico – e Fabio Piccoli – direttore responsabile di Wine Meridian, esperto di marketing del vino, consulente e …
Negli studi sensoriali, i giudici sensoriali collaborano tra di loro come componenti di uno strumento per misurare, analizzare e interpretare i dati raccolti dai cinque sensi (vista, tatto, olfatto, gusto e udito), e per caratterizzare un prodotto alimentare durante l’intero processo produttivo (ad esempio, sviluppo di nuovi prodotti, controllo qualità, …
Come utilizzare l’analisi sensoriale nel settore vitivinicolo per ascoltare la voce del consumatore e impostare un sistema produttivo focalizzato sul cliente. Ecco la nuova sfida del Master in Gestione della Filiera Vitivinicola dell’Università degli Studi Udine.Negli ultimi anni, proprio come nel settore manifatturiero, anche l’industria alimentare ha sperimentato una crescente …
