Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

100 custodi per 100 vitigni, la biodiversità viticola in Italia

“Visivamente, il libro si presenta con una copertina elegante e accattivante, che richiama immediatamente il tema del vino e della biodiversità. Le pagine interne sono arricchite da splendide fotografie che catturano l’essenza dei vitigni e dei custodi, offrendo un’esperienza visiva coinvolgente.Al tatto, la carta utilizzata è di buona qualità, conferendo …

Esiste una relazione tra i tarocchi e la sensorialità?

Le carte dei tarocchi sono ricche di immagini dettagliate, simboli e colori. Questi elementi visivi possono stimolare una risposta sensoriale forte, influenzando le emozioni e le percezioni della persona che li interpreta o che riceve la lettura. L’atto di osservare e riflettere su queste immagini attiva il senso della vista …

Il progetto della tavola. Costruire lo spazio della convivialità

Se c’è una cosa che troviamo sbagliata in questo libro, è il titolo. Ci spieghiamo meglio perché detto così non è molto gentile.Viviamo in tempi in cui le relazioni si fanno diafane e mediate, impersonali quando non poco educate. In un contesto simile noi stiamo perdendo i codici comunicazionali, soprattutto …

Esercizi spirituali per bevitori di vino

Angelo Peretti sa scrivere. Con i tempi che corrono questa affermazione avrà portato alla mente la miriade di post che leggiamo ogni giorno sui social, sgrammaticati e conditi da serie infinite di emoticon o le sempre più frequenti tesi di laurea che in quanto a stile non sono molto dissimili. …

Alfonso Vitaletti – Una vita speziata

Quando qualcuno vuole blasonare le spezie, sicuramente elemento fondamentale per la felicità della tavola, parte sempre dal Medioevo, incrocia l’aroma con le esperienze mistiche e finisce a parlare della Crociate. Belle storie, ma per lo più sono storie. Se si fermasse a 90 anni fa potrebbe incrociare la nascita di …

Vitigni rari d’Italia

La rarità è uno degli elementi fondamentali per la determinazione della preziosità che, a sua volta, è la principale variabile per l’inserimento di un prodotto nell’area del lusso. Questo è vero per molti prodotti, ma non ancora per i vini derivanti dai 226 vitigni che sono riportati nel volume perché, …

La curiosità ci salverà dall’algoritmo

Lui è arrivato prima, nei primi mesi del 2023, quando di intelligenza artificiale si parlava, ma non come oggi che ogni giorno si riceve un invito a un webinar o a un workshop o a qualche iniziativa che riguarda in qualche modo una macchina che fa strabilio lavorando in modo …

Come fare e apprezzare la grappa: una nuova edizione

“Merito quindi di Odello di aver capito l’anima della grappa: sì perché i distillati, in quanto spiriti, devono pur avere un’anima”: così scriveva nel 1983 Ezio Rivella, allora presidente dell’Union Internationale des Oenologues nella prefazione alla prima edizione di questo volume. “Chi ha parlato per primo in maniera scientifica di …