Nel panorama della gelateria artigianale, Scienza e tecnologia del gelato artigianale di Luca Caviezel è considerato un testo fondativo. Con approccio rigoroso ma applicabile, l’autore esplora la struttura del gelato, il ruolo degli ingredienti, i meccanismi fisico-chimici e le variabili sensoriali che determinano la qualità del prodotto finito.Pensato per professionisti …
Il vino è davvero complicato oppure siamo stati abituati a raccontarlo nel modo sbagliato? Nel tempo si è circondato di parole difficili, rituali e tecnicismi che spesso hanno trasformato un piacere spontaneo in una materia da specialisti. Così il vino, nato per accompagnare la convivialità e la gioia dello stare …
C’è chi trova conforto nella meditazione e chi preferisce affidarsi ai dolci: a Siracusa, Franco Neri ha inventato un rimedio originale e inconfondibile, la Cannoloterapia. Più che una trovata, è un’esperienza sensoriale codificata e persino registrata, che invita a riscoprire il piacere autentico del cannolo siciliano. Tutto nasce da un …
È un libro che sposta il baricentro del discorso sul cibo: non più semplice nutrizione o piacere, ma sistema complesso di decisioni, percezioni e responsabilità. L’autore costruisce un percorso chiaro, in cui la scelta alimentare diventa atto consapevole, intrecciando aspetti scientifici, culturali e comportamentali. Il punto di forza è la …
C’è un punto in cui il marketing incontra la percezione, e non è un punto teorico: è una soglia mentale. “Nomina e domina”, pubblicato da Ideazioni e scritto da Maurizio Sangineto, si colloca esattamente lì, nel momento in cui il nome smette di essere un’etichetta e diventa un dispositivo cognitivo. …
Cambiare la comunicazione del vino? È uno degli argomenti di cui si parla di più in questi tempi, un tema che riporta alla ribalta il libro “I mondi del vino” di Gianmarco Navarini. È questo un saggio sociologico che esplora l’universo del vino non come semplice prodotto alimentare, ma come …
Un’opera d’altri tempi, soprattutto per la mole: ben 544 pagine. “Sommelier. Dalla passione alla professione” di Giuseppe Vaccarini, edita da Hoepli nell’ottobre 2025, si presenta come un testo aggiornato, ambizioso e completo, indirizzato tanto agli aspiranti professionisti della sommellerie quanto agli appassionati evoluti del vino. Vaccarini propone un viaggio didattico …
Lavina Furlani – giornalista, docente e filosofa, presidente e direttrice editoriale di Wine Meridian e co-founder del Wine Tourism Hub, da oltre vent’anni supporta aziende e enti nella comunicazione e nel business enoturistico – e Fabio Piccoli – direttore responsabile di Wine Meridian, esperto di marketing del vino, consulente e …
Vi state chiedendo quale relazione esiste tra la vendita e le scienze sensoriali? Una sola, ma essenziale: entrambe si basano sulla capacità di una persona di stabilire una relazione.“Vendere” di Beppe Damioli è un manuale asciutto, diretto e volutamente essenziale, rivolto a chi opera nel mondo della vendita, ma anche …
Nel mondo dell’alimentazione fuori casa, il ruolo del distributore è tanto strategico quanto spesso sottovalutato. Il volume “Distributore vincente. Strategie, strumenti e casi per la distribuzione nel food service” di Giuseppe Arditi colma questo vuoto, offrendo una mappa operativa per affrontare con consapevolezza e visione le trasformazioni del comparto.Con taglio …
