Ci sono innovatori che arrivano quando un mercato è pronto e altri che hanno il piccolo inconveniente di arrivare prima. Teo Musso appartiene decisamente alla seconda categoria. Quando nel 1986 apre Le Baladin a Piozzo, nelle Langhe, e dieci anni dopo comincia a produrre birra, parlare in Italia di birra …
Come l’intelligenza artificiale entra nei legami tra imprese, mercati e persone — e ne cambia le proprietà Tutto ciò che conosciamo è fatto di pochi elementi che si ricombinano. Vale per la materia, vale anche per le relazioni che tengono insieme un’impresa: clienti, collaboratori, fornitori, mercati. Per secoli queste combinazioni …
La teoria dell’“adiacente possibile”, formulata dal biologo Stuart Kauffman, descrive l’insieme delle possibilità che si trovano a un solo passo dalla realtà presente. Non comprende, quindi, tutto ciò che potrebbe astrattamente accadere, ma soltanto le trasformazioni rese accessibili dalle condizioni già esistenti. Ogni passo compiuto modifica però il sistema e …
Come si scelgono i prodotti per costruire la scheda sensoriale di una categoria? Della medesima merceologia/tipologia, ma differenti tra loro, in numero sufficiente per generare un campionario esaustivo del panorama della tipologia trattata.Nella costruzione di una scheda di valutazione sensoriale per test descrittivi, la progettazione del vocabolario e la selezione …
I limiti delle strumentazioni analitiche nella decodifica degli aromi alimentari e la nascita della sensomica, una disciplina che reintroduce il naso umano nel processo analitico. Un percorso tra la gas-cromatografia e i rigorosi test di omissione per scoprire i veri protagonisti chimici che donano un’identità inconfondibile ai nostri cibi.Il rapido …
Sensorium, lo spazio in cui il dato sensoriale si fa parola, il luogo in cui la percezione prende forma attraverso il lessico, la memoria, la cultura e la relazione con l’altro. Oltre 700 termini relativi alle scienze sensoriali: www.scienzesensoriali.com/sensorium. Di seguito una delle parole più utilizzate nel mondo dell’analisi sensoriale FRAGRANTE …
Riprendiamo volentieri il comunicato del Politecnico di Torino. Innovazione nei processi alimentari, sostenibilità ambientale e valorizzazione della ricerca applicata sono al centro della collaborazione avviata tra il Politecnico di Torino e Inalpi S.p.A., una delle principali realtà italiane del settore lattiero-caseario. L’obiettivo della collaborazione è sviluppare nuove soluzioni tecnologiche per …
“Neuroenologia” di Shepherd, edito da Carocci, offre un affascinante viaggio nel mondo delle neuroscienze applicate all’enologia, esplorando come il nostro cervello percepisce e interpreta il vino. L’autore adotta un approccio interdisciplinare, unendo neuroscienza, psicologia e cultura del vino. Il libro è suddiviso in capitoli tematici che affrontano vari aspetti della …
9 ottobre 2026 – ore 9:30RelazionEXPO – Palazzo della Gran Guardia (Verona) Solo in presenza, perché lo scambio di valenze on line non viene bene Le molecole sembrano appartenere al regno della materia, le persone a quello delle relazioni. Eppure, osservando più da vicino, emerge una sorprendente analogia: entrambi i …
A Verona arriva la Expo che innova il concetto di fare business e non solo e lancia il premio “RelazionEXPO 2026 – Le migliori relazioni d’impresa” Dimenticate per un attimo il concetto tradizionale di fiera, dove le aziende fanno business esponendo i prodotti e incontrando gli stakeholder ai propri stand, …
