Ricerche di mercato, tendenze sensoriali, nuovi metodi e analisi di prodotti
 

Analisi sensoriale: i progressi degli ultimi trent’anni

L’inaugurazione del nuovo laboratorio sensoriale dell’Università di Pisa è stata un’ottima occasione per fare una riflessione sui progressi dell’analisi sensoriale negli ultimi decenni. Quali sono stati i punti principali? La riduzione all’osso della selezione dei giudici, sostituita però dall’applicazione della valutazione di ogni giudice a ogni intervento; l’applicazione del metodo …

100 custodi per 100 vitigni, la biodiversità viticola in Italia

“Visivamente, il libro si presenta con una copertina elegante e accattivante, che richiama immediatamente il tema del vino e della biodiversità. Le pagine interne sono arricchite da splendide fotografie che catturano l’essenza dei vitigni e dei custodi, offrendo un’esperienza visiva coinvolgente.Al tatto, la carta utilizzata è di buona qualità, conferendo …

Qualificati i nuovi Leader dei Narratori del gusto

Una bella squadra che segna il cambio di passo avvenuto con la presidenza di Massimo Giordani e il nuovo consiglio di amministrazione che ha visto un significativo aumento nella compagine degli accademici: ieri a Milano sono stati qualificati 13 leader dei Narratori del gusto attraverso una giornata di formazione svolta …

L’Università di Pisa inaugura il Sensory Lab

Un laboratorio di analisi sensoriale nasce nel Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali perché la valutazione della percezione è fondamentale per avere la visione completa di un alimento o una bevanda, dunque delle materie prime, dei processi e dello stato di conservazione. Ma è anche il luogo nel quale …

Si vive di analisi sensoriale?

Qualcuno sì, ma sono pochi. Di certo i partecipanti al corso di panel leader che si è tenuto a Milano la scorsa settimana ci sono vicini, perché hanno imparato a dare la risposta giusta a una domanda di sensoriale, a redigere un disegno sperimentale, a guidare un gruppo di valutazione, …

L’emozione degli amari

La nostra mente, contaminata dal determinismo e conformata alla logica, fa una grande difficoltà a pensare che liquori di sapore amaro possano portare a emozioni positive e quasi si affaccia una preoccupazione quando si sente beata lasciandosi cullare dagli stimoli che emergono dall’aroma degli amari dopo la deglutizione del sorso, …

Esiste una relazione tra i tarocchi e la sensorialità?

Le carte dei tarocchi sono ricche di immagini dettagliate, simboli e colori. Questi elementi visivi possono stimolare una risposta sensoriale forte, influenzando le emozioni e le percezioni della persona che li interpreta o che riceve la lettura. L’atto di osservare e riflettere su queste immagini attiva il senso della vista …

La sensorialità entra nella nutrizione

Per vivere la tavola in modo nuovo, per evitare che le diete siano sinonimo di frustrazione, torna, forte del successo della prima edizione, il master dell’Università di Pisa sulle Scienze Sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole. Il master, promosso dal Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa …

Siamo alla seconda edizione, ma come è andata la prima?

Stiamo parlando del master universitario di primo livello “Scienze Sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole” di cui sono terminate le lezioni per lasciare gli studenti ai project work e agli stage. Una domanda a questo punto è doverosa: cosa ne pensano gli studenti del percorso che hanno fatto? Ecco il …

Il corso di Brand teller con Claudio Di Dio

Che Luglio fantastico!Sono entusiasta di condividere con voi il reportage del corso di formazione “Brand Teller” che si è appena concluso a Milano e organizzato dalla mia agenzia di comunicazione Under the radar srl! Un’esperienza dedicata a esplorare nuovi linguaggi descrittivi per prodotti a base vegetale (plant-based) attraverso le tecniche …