Tag: Luigi Odello
Fare reddito in agricoltura: quando l’esperienza diventa metodo
Ci sono titoli che non hanno bisogno di metafore. “Fare reddito in agricoltura” è uno di questi. Perché, alla fine, possiamo parlare quanto vogliamo di sostenibilità, innovazione, tradizione, territorio e persino di poesia della terra, ma un’impresa agricola che non produce reddito prima o poi smette di essere un’impresa. E …
Gli assaggiatori dicono le parolacce
Uno dei termini in uso tra chi ne sa di vino è “abboccato”. Una parola apparentemente innocente, almeno per gli iniziati. Ma siamo proprio sicuri che lo sia per tutti? In una ricerca sui consumatori di qualche anno fa è stato chiesto che cosa significasse. Le risposte costituiscono un piccolo …
Le scienze sensoriali per il marketing | La mela del futuro si sceglie con i sensi
Innovazione varietale, conservazione, segmentazione dei consumatori e cultura del prodotto: Margherita Nardon ed Elisa Vanzo raccontano come le scienze sensoriali stiano contribuendo all’evoluzione della melicoltura altoatesina Che cosa si può ancora inventare intorno a una mela? La domanda potrebbe sembrare provocatoria soltanto a chi considera questo frutto un prodotto semplice, …
Dalle molecole alle persone: nasce il consulente sensoriale
Le imprese dispongono di una quantità crescente di dati, ma spesso sanno che cosa viene acquistato senza comprendere davvero perché venga preferito. Eppure, nell’economia dell’esperienza, il valore di un prodotto non dipende soltanto da ciò che contiene, ma da quanto viene percepito, dalle emozioni che genera e dai significati che …
Le scienze sensoriali per il marketing | Teo Musso: l’innovazione nel mondo della birra e l’apporto possibile delle scienze sensoriali
Ci sono innovatori che arrivano quando un mercato è pronto e altri che hanno il piccolo inconveniente di arrivare prima. Teo Musso appartiene decisamente alla seconda categoria. Quando nel 1986 apre Le Baladin a Piozzo, nelle Langhe, e dieci anni dopo comincia a produrre birra, parlare in Italia di birra …
La scelta dei prodotti
Come si scelgono i prodotti per costruire la scheda sensoriale di una categoria? Della medesima merceologia/tipologia, ma differenti tra loro, in numero sufficiente per generare un campionario esaustivo del panorama della tipologia trattata.Nella costruzione di una scheda di valutazione sensoriale per test descrittivi, la progettazione del vocabolario e la selezione …
Neuroenologia
“Neuroenologia” di Shepherd, edito da Carocci, offre un affascinante viaggio nel mondo delle neuroscienze applicate all’enologia, esplorando come il nostro cervello percepisce e interpreta il vino. L’autore adotta un approccio interdisciplinare, unendo neuroscienza, psicologia e cultura del vino. Il libro è suddiviso in capitoli tematici che affrontano vari aspetti della …
Molecole & Persone
9 ottobre 2026 – ore 9:30RelazionEXPO – Palazzo della Gran Guardia (Verona) Solo in presenza, perché lo scambio di valenze on line non viene bene Le molecole sembrano appartenere al regno della materia, le persone a quello delle relazioni. Eppure, osservando più da vicino, emerge una sorprendente analogia: entrambi i …