Riprendiamo volentieri la notizia di sCIOCk – Cioccolato in movimento e di Davide Comaschi. A pochi giorni dall’apertura di Host Milano, sCIOCk – Cioccolato in movimento, l’hub ideato da Davide Comaschi, presenta il programma di incontri e masterclass che dal 17 al 21 ottobre 2025 animeranno la manifestazione internazionale dell’ospitalita? …
12 giugno, ore 9:00 – 18:00 | Corso Giudice Addestrato Assaggiatori Italiani Balsamico Tappa fondamentale nell’addestramento degli assaggiatori, perché fornisce una competenza approfondita sulla psicofisiologia sensoriale.Obiettivi saranno: comprensione del concetto di percezione padronanza della psicofisiologia sensoriale miglioramento nell’uso degli organi di senso Docente: Novella BagnaDove: Consorzio Tutela Aceto Balsamico di …
Tutti noi siamo abituati ad avere un nome e un cognome, qualcuno ha due nomi e in alcune culture si usano due cognomi, ma quanti sarebbero i termini tra nomi e cognomi che dovremmo usare per il cacao? Una situazione davvero complessa che porta a commettere errori anche tra i …
Ci sono libri dolci perché parlano di affetti e libri dolci perché parlano di cose dolci. Cioccolato Rivelato lo è per entrambi i motivi. E forse di più. Perché con la consapevolezza cresce il piacere in quanto si innescano automaticamente evocazioni e immaginazioni, perché gli stimoli sensoriali si correlano alla …
Non un semplice ricettario, ma un racconto d’amore per il cioccolato da parte di Davide Comaschi, professionista del cioccolato e vincitore del prestigioso World Chocolate Masters 2013, in collaborazione con Marta Giorgetti.In questo volume non si trova solo esperienza formativa, ma anche forza creativa indispensabile per chiunque voglia approcciarsi a …
Nato da una ricerca approfondita e dalla passione dell’autore per la materia, questo libro è un’affascinante raccolta di storie, immagini e curiosità sulle maggiori e minori realtà italiane del cioccolato dalla fine del Settecento al 1950. Sono state raccolte le testimonianze di più di 250 aziende storiche, alcune tutt’oggi ancora …
Il volume racconta il viaggio del cioccolato, dalle sue origini in America tropicale fino a quando approda in Spagna per poi diffondersi nel resto d’Europa. Una piccola guida a storia, cultura e curiosità del prodotto: dalla coltivazione alla lavorazione, tutto ciò che serve per l’acquisto, la conservazione e la degustazione …
Il 2021 sarà l’anno del primo concorso internazionale lanciato dall’Istituto Internazionale Chocolier. Sarà una competizione per la valutazione della qualità edonica di cioccolati in commercio, differente dalle altre del settore perché in questa l’assaggio avverrà con le regole, scientifiche dell’analisi sensoriale. Le commissioni saranno formate infatti da esperti assaggiatori dell’Istituto …
Milano, 5 ottobre 2020 – Arriva a ottobre a Congusto con l’Istituto Internazionale Chocolier (Iic) la formazione su uno dei prodotti più amati: il cioccolato. I corsi per Chocolier Assaggiatore e Chocolier Assaggiatore Qualificato si terranno nelle aule di Congusto il 27 e 28 ottobre. Gli esperti dell’Iic guideranno gli …
Se sono pochi i concorsi per il cioccolato, praticamente nessuno è realizzato con le regole scientifiche delle scienze sensoriali e secondo i regolamenti dei grandi concorsi internazionali. L’Istituto Internazionale Chocolier (Iic) ha scelto questa strada. Una competizione ha come finalità quella di indicare modelli di qualità ai consumatori e vie …
