9 ottobre 2026 – ore 9:30RelazionEXPO – Palazzo della Gran Guardia (Verona) Solo in presenza, perché lo scambio di valenze on line non viene bene Le molecole sembrano appartenere al regno della materia, le persone a quello delle relazioni. Eppure, osservando più da vicino, emerge una sorprendente analogia: entrambi i …
A Verona arriva la Expo che innova il concetto di fare business e non solo e lancia il premio “RelazionEXPO 2026 – Le migliori relazioni d’impresa” Dimenticate per un attimo il concetto tradizionale di fiera, dove le aziende fanno business esponendo i prodotti e incontrando gli stakeholder ai propri stand, …
Circa vent’anni fa è iniziata la raccolta dei termini utilizzati nei test sensoriali, unendo i linguaggi di esperti del gusto, tecnici, accademici e consumatori. Da questo incontro è nato Sensorium: lo spazio in cui la percezione si trasforma in parola, memoria e cultura. Sviluppato e perfezionato per anni ad uso …
Dietro il profilo sensoriale del cioccolato si nasconde una complessa architettura molecolare. Non è solo gusto, è chimica pura: Polifenoli ( i registi dell’amarezza e dell’astringenza, fondamentali nei fondenti ad alta percentuale), Metilxantine (sfumature amare più sottili e una sferzata di intensità), composti volatili & Reazione di Maillard (aldeidi, pirazine …
Dai deepfake indistinguibili dalla realtà alla clonazione vocale in pochi secondi, l’IA sta ridisegnando il nostro modo di percepire il mondo, agendo direttamente su vista, udito e tatto e sfruttando i meccanismi predittivi del nostro cervello.Il confine tra reale e sintetico si sta rapidamente erodendo, portando con sé sfide enormi …
Nei test sensoriali avanzati, ampliare i vocabolari permette di cogliere sfumature sottili, ma introduce anche molta variabilità. Nei dataset convivono sempre due anime: segnali forti (descrittori stabili e condivisi) e segnali deboli (sfumature intermittenti, legate al singolo giudice o all’uso di descrittori liberi).Il rischio? Sovrastimare informazioni fragili o, al contrario, …
I report di analisi sensoriale sono miniere di dati, ma spesso restano complessi e difficili da interpretare. L’Intelligenza Artificiale può fare la differenza, a patto di usarla nel modo giusto.I soli modelli linguistici non bastano: in un campo delicato dove il “sensore” è l’essere umano, il rischio di interpretazioni errate …
Ogniqualvolta assaggiamo un alimento, nel nostro corpo si attiva un supercomputer biologico: circa 390 recettori nel naso e 40 sulla lingua lavorano insieme per decodificare il cibo. Ma la vera sorpresa è che il “gusto tipico” di un alimento non è dato da una singola molecola magica, bensì da un …
Grande partecipazione e contenuti di frontiera per il workshop Iasa “Dalla molecola allo stimolo per la predizione della qualità alimentare”, ospitato l’8 maggio a Brescia dalla Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche. Oltre cinquanta partecipanti tra manager, sensorialisti, accademici e tecnologi, arrivati da tutto il Nord e Centro Italia, hanno animato …
Dalla molecola allo stimolo per la predizione della qualità alimentareBrescia – Auditorium “Angelo Pecorelli”8 maggio 2026, h 08:00 Con la speranza che l’evento sia di vostro interesse, considerato che i posti sono limitati, vi preghiamo di pre-registrarvi attivando il link: https://forms.gle/weeXy9HYiLhGXvrT8Potremo così inviarvi i riferimenti per la registrazione secondo quanto …
