Territori e tecnologie: l’impatto sulla sensorialità e sul potere nutrizionale

Il marketing si è appropriato del concetto dei territori per la valorizzazione dei prodotti, soprattutto per quelli alimentari. E intorno al concetto è stata creata una nutrita normazione che lo rende credibile, se non altro sotto il profilo dell’origine, ma come stanno le cose sotto il profilo sensoriale e nutrizionale? Produttori e accademici trattano questo tema in video che sarà uno degli argomenti forti del Master universitario di primo livello “Scienze sensoriali per un’alimentazione sana e consapevole” che si sta preparando all’Università di Pisa.

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