Un contributo da Giovanni Calvano, ambasciatore dell’eccellenza italiana all’estero

Riguardo l’articolo Tecniche di analisi sensoriale a supporto del controllo di processo, restando sull’esempio del vino, mi trovo assolutamente d’accordo sul concetto che certi profumi, essenze, aromi sono riscontrabili solamente dai nostri recettori olfattivi e gustativi, suscitando ricordi ed esperienze sensoriali, generando apprezzamenti così come critiche dovute ad ossidazioni, ammuffimenti, difetti. …

Tecniche di analisi sensoriale a supporto del controllo di processo

Si è parlato più volte di come l’analisi sensoriale sia uno strumento potentissimo a disposizione di ognuno di noi che, se opportunamente allenato, potrebbe avere sbocchi applicativi di gran lunga superiori rispetto a quelli attualmente utilizzati dalle aziende. In particolare, uno dei punti in cui l’analisi sensoriale potrebbe e dovrebbe …

Nuovo CDA per il Consorzio Tutela Valcalepio all’insegna della novità nella continuità

Novità nella continuità è un modo semplice di riassumere quanto avvenuto nella giornata del 23 giugno 2020 nella sede del Consorzio Tutela Valcalepio. L’assemblea dei soci, riunita per eleggere il nuovo consiglio di amministrazione in carica per il prossimo triennio 2020-2022 si è orientata seguendo questo principio cardine: sì al ricambio …

Concorsi internazionali: un piccolo cambio di regole

Il regolamento sui concorsi dei vini dell’Organizzazione Internazionale della Vite e del Vino è di fatto l’unica legge mondiale in questo ambito, tanto da essere molte volte presa come riferimento anche da concorsi internazionali riguardanti altri prodotti, vedasi per esempio l’International Coffee Tasting. Per quanto perfettibile è sicuramente un’ottima base …

Si può innovare la comunicazione del vino?

Certo, basta mettere insieme un giovane ingegnere – Marco Cantoni – e un fumettista di vaglia, Stefano Realdini. Ed ecco un bel libro a fumetti dedicato alla Valcalepio e ai suoi vini, partendo dal Colleoni nella sua battaglia di Cremona del 1431 per arrivare ai personaggi dei giorni nostri. Niente paura, non …

Le celle bianche dei giudici sensoriali

I fondamentalisti esistono ovunque, figuriamoci se potevano mancare nelle scienze sensoriali. La standardizzazione del cervello dei giudici è da sempre la loro massima aspirazione. Non riuscendovi hanno cercato di standardizzare tutto ciò che li circonda, compreso lo spazio, rendendolo molte volte una cella bianca in cui rinchiudere il povero assaggiatore. …

Il vino e il Coronavirus

I maggiori Paesi viticoli sono attraversati dal fenomeno coronavirus e il vino sta soffrendo una grave crisi nei consumi e nell’esportazione. Circolano voci, non suffragate da prove scientifiche, secondo le quali anche il vino potrebbe essere un veicolo di contagio. Al contrario ricordo che vi sono numerose dimostrazioni storiche dell’uso …

Vin Santo Lovers: l’evento dedicato agli amanti del Vin Santo toscano

Il 7 marzo 2020 si terrà alla Fortezza di Montepulciano, sede del Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano, Vin Santo Lovers: primo grande evento dedicato al Vin Santo, alle aziende, agli addetti ai lavori e agli appassionati di questo prezioso elisir. Un evento unico, organizzato da Federico Minghi, esperto in …